2018年卤菜制作正宗配方，麻辣鸭脖学习做法及配方流程
爱吃的麻辣鸭脖的朋友，今天你们有口福了！我们今天请来江味源主教师傅共同和大家讨论传授最正宗的麻辣鸭脖做法和技巧！鸭脖是含高蛋白，低脂肪，做成麻辣味的鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，并且香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
麻辣诱惑拒绝合成辣椒素—麻辣诱惑鸭脖，不添加任何合成辣椒素。高价选购福建只经初次晒干的优质辣椒王，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，辣味入味很深，却不至过燥。同时辣椒王独特的天然红色与卤肉色融为一体，使得麻辣诱惑鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂减肥、预防感冒、抵抗辐射。
一、用料
鸭脖 500g
干辣椒 适量
草果 适量
酱油 适量
香叶 适量
花椒 适量
姜 适量
盐 适量
油 适量
葱 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
料酒 适量
糖 适量
二、准备好所用辅料
三、将鸭脖子脖洗净，切段
四、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水
五、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
六、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味
七、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀
八、倒入开水
九、烹入料酒，加入酱油 糖烧开
十、下入焯水的鸭脖
十一、大火烧开，转小火焖至1小时
十二、捞出晾凉即可
十三、小贴士
1：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
2：欢迎吃友添加我的微信：szcypxjg，我会每天在推送分享美味菜谱！
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