做紫菜蛋湯，雞蛋什麼時候下鍋？這一步做錯，別怪雞蛋不“開花”
紫菜蛋湯好喝的速食湯，做起來也特別簡單，特別快速，幾乎沒有什麼技術難度，一般剛學會做菜的朋友都能做出這紫菜蛋湯。不過紫菜蛋湯做起來雖然簡單，還是一些小技巧還是需要掌握的，比如水量的控制以及煮蛋花的小細節。很多朋友雖然會做，但是做出來的紫菜蛋湯不“開花”。
我們平時去飯店裡吃的紫菜蛋湯非常好喝，而且雞蛋都會“開花”，不但看上去特別有食慾，吃起來也特別嫩滑。可是很多朋友在家做的時候，蛋湯總是不開花，而且還會結塊，吃起來比較老，這是為什麼呢？其實雞蛋不開花的原因主要是在於雞蛋下鍋的時間，很多人都沒注意雞蛋應該什麼還是下鍋，這一步做錯，別怪雞蛋不開花。
下面就教大家紫菜蛋湯的正確做法，保證下鍋後的雞蛋會開花，吃起來特別鮮嫩，而且一點都沒有蛋腥味哦。
首先把紫菜清洗乾淨，然後放在清水裡浸泡幾分鐘，這時就可以準備配菜，將大蒜切片，姜切成絲，小蔥切段。接著準備一個小碗，把雞蛋磕入碗中，用筷子朝順時針的方向打散開來。
然後開中火把鍋燒熱，加入少許油，下入蒜片和薑絲到鍋中炒香，然後再倒入一大碗熱水，等水燒沸騰後，就可以將紫菜下入鍋中煮一兩分鐘，然後水再次開後將火關小，這時才開始下入雞蛋。注意不能一開始就把雞蛋下入鍋中，不然雞蛋就會煮老，還會結塊。
下入雞蛋液也是需要技巧的，不能直接把雞蛋液一碗倒入鍋中，應該以畫圈的方式慢慢倒入雞蛋液，可以在鍋中倒入幾個圈圈出來，分佈均勻，就像開花了一樣。倒入雞蛋液後蓋上鍋蓋，熄火燜分鐘再打開鍋蓋，這樣可以使蛋花更加嫩滑。
最後在鍋中加入少許食鹽、胡椒粉和香油，再撒上一把蔥花就可以出鍋了。記住要等紫菜下鍋後再次煮開水的時候再下入雞蛋，這樣煮出來的紫菜蛋湯就會“開會”，而且蛋花會特別嫩滑，還沒有一點蛋腥味。
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