餐飲第一時間
吃烤魚到底是辣豆花的更爽，鮮青椒的更鮮麻，還是醬香的更濃郁？如果你的選擇恐懼症就此發作，那麼黃小廚就把這三種口味全都PO給你~
“我們有5種魚，可以製作18種口味”，探魚菜品掌門人胡罡在介紹烤魚的口味和製作方法時，黃小廚已經默默地拿起小本本記錄下來，一定把在家制作好吃烤魚的秘笈分享給大家~
當然如果你是懶癌晚期，或者迫不及待想吃到現成的烤魚，黃小廚也滿足你！下拉頁面參與互動話題，就有機會得到探魚烤魚中國大陸地區150餘家門店通用的價值100元無門檻代金券呦~
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醃魚很重要哦~
食材
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魚／胡椒粉／料酒／薑片／蔥花／鹽
步驟
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❶
把鹽、胡椒粉、蔥花拿料酒和勻澆在魚肉上，鋪上薑片後醃製20分鐘左右，醃製完成後放入350-380度的烤箱中，烤制8分鐘左右即可，如果擔心烤箱受熱不均勻，可以在烤的中途拿出將烤魚翻個。
把魚放入烤箱後，
我們就可以開始製作醬汁啦~
辣豆花烤魚
食材
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蘇北黃豆／老豆腐／皺皮辣椒
豆瓣醬／山胡椒油／八角／白扣
小茴香／薑末／蒜末／雞精／鹽
步驟
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❶
在鍋中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣醬、山胡椒油、薑末和蒜末繼續炒香。注入適量水後放入豆腐煮熟即可。
❷
另起一鍋將皺皮辣椒快速嗆香後，將醬汁澆在烤魚上，鋪上嗆香好的辣椒和炸蘇北黃豆，就完成啦~
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鮮青椒烤魚
食材
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二荊條／青小米辣椒／鮮花椒
雞湯／豆瓣醬／料酒／油／雞精／鹽
步驟
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❶
冷油起鍋，將薑末、蔥末和二荊條打碎後爆香，放入適量的重慶鮮花椒，保證口味的清香濃郁，爆香後在鍋中依次加入適量的水、雞湯、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒和花椒，把調料碎撈出。
❷
完成醬料後把烤魚澆汁，如果想口味更辣一些，可以在烤魚上再加一些炒制好的二荊條和青小米辣椒。
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醬香烤魚
食材
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甜麵醬／青瓜丁／蒜薹丁
蔥花／油／糖／鹽／雞精
步驟
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❶
在鍋中倒入適量油，加入適量甜麵醬炒香，注意一定要拿小火炒，注入適量水將甜麵醬化開後，依次加入糖、鹽和雞精，開鍋後勾芡。
❷
另起一鍋，將青瓜丁、蒜薹丁和蔥花爆香，炒好後將醬汁澆在烤好的烤魚上，鋪上青瓜丁和蒜薹就完成啦~
