點擊右上方紅字，關注食安雲南，如果您覺得不錯，歡迎評論和分享。
|消費調查原創： 中國食品安全報 食品安全頭條 今天中國食品安全最權威國家媒體前言：很多球迷認為：啤酒是僅次於足球的第二偉大發明。
世界盃和啤酒會更配。
但是，部分人對啤酒的感受就只有一個字：脹，除此之外再無其他評價。事實上，啤酒在所有的酒種裡面有著最豐富的最千變萬化的種類和口味。對此，《中國食品安全報》記者走訪了7家超市，超市負責人表示，最受歡迎的要屬：燕京、雪花、青島等。走訪調查：啤酒銷量因世界盃大增 雪花更加暢銷走訪過程中記者發現，北京部分超市還專門開設了“為比賽乾杯”的酒精飲料專區。包括燕京、青島、雪花等品牌的啤酒更有多種促銷活動。不僅是超市，記者從朝陽一家社區百貨店瞭解到，這裡僅憑藉啤酒銷售，每天就有2000元左右的流水。但是雪花相對走的比較多點。記者看到，說話的間隙，又走了兩箱規格為500ml的雪花啤酒。老闆娘笑意盈盈的說道：“世界盃一開賽，我們家啤酒就多賣了一倍。”全時集團飲料櫃專區圖
全時集團相關負責人在接受《中國食品安全報》記者採訪時表示，世界盃期間，雪花、青島、燕京這三種啤酒的銷量幾乎成倍增加，相比較而言，雪花的口味更淡，中國人似乎更喜歡，在全國佔有率相對更高。據媒體報道，由於世界盃期間球迷們的縱情狂歡,目前,俄羅斯首都莫斯科已經出現啤酒供應短缺的情況。而在國內，啤酒銷量也是一路上漲。電商平臺均開專區：京東一個單倉 日出貨量3萬世界杯會不僅讓賽場熱起來，電商商家們也沒閒著。在各種賽事期間插播的廣告，讓人們意識到這是一場經濟世界盃。作為電商，京東、淘寶、蘇寧易購等頻頻發力，各家均為世界盃觀賽闢出了專門的版塊。俄羅斯世界盃的火熱，給正在瓶頸期的啤酒行業帶來了新活力。電商數據顯示，有不少消費者一次性買5-10箱以上，啤酒搜索量月同比增長近100％。
《中國食品安全報》記者瞭解到，和線下實體店大體相類似，電商平臺的雪花、燕京、青島啤酒等最受歡迎，雪花啤酒僅天貓超市門店的月均銷量2.5萬份。南京蘇寧易購旗艦店雪花啤酒月銷量1萬份等。天貓相關負責人表示：天貓酒水本次世界盃備貨10萬噸啤酒，是上屆世界盃備貨量的10倍。早在今年5月中旬，啤酒銷售便進入旺季，在天貓上掀起了一股世界盃囤啤酒熱潮。
與此同時，記者還注意到在世界盃開始初期，餓了麼和百度外賣就發佈相關數據，顯示世界盃前四場比賽，用戶場均從餓了麼下單40萬瓶（罐）啤酒。啤酒每天銷量到底有多驚人？據京東物流華北區域分公司倉儲部生產負責人王成介紹，由於世界盃的帶動，2018年啤酒銷量跟去年同比翻了兩三番。每天一個單倉的出貨量就有2萬、3萬單，貨架經常會被賣空，需要源源不斷地補貨。
從線上銷售的數據來看，京東商城消費品事業部酒類採銷部自營啤酒組總監閆博表示，6月1日-13日，京東累計賣出了超過2000萬聽啤酒。14日世界盃開幕當天，截至到中午12點，同比增長已經達到400%，銷售非常火爆。6月18日開售僅1分鐘，就售出50萬聽啤酒，當日開售30分鐘，酒類總銷售額為去年同期的5倍。
近半數消費者：說不清什麼是“精釀啤酒“近日，《中國食品安全報》記者以消費者身份分別去了朝陽區團結湖、通州馬駒橋附近等4家小餐館，發現瓶裝的燕京、雪花啤酒在店內喝的消費者較多，店主表示，“我們的小店雖然客流量不是很大，但是啤酒銷量大增，日均120多瓶，相對喝雪花的消費者多點。
85%的男人會喝雪花當然也有部分會選擇燕京和青島，三者屬於大眾啤酒，銷量相等。”記者問道，喝精釀的消費者多，還是普通啤酒的多？店主表示：幾乎沒有人會說精釀啤酒，大多消費者選擇的是品牌。他本人也從沒有特別注意過什麼是精釀。其中一消費者表示，精釀價格相比普通的較高，氣味濃，麥芽味更重一點，他當即拿起桌子上正在喝的燕京啤酒8度精釀 500ml告訴記者，他經常喝這種精釀的，口感比較好。同時還表示精釀比綠棒子（普通的）好喝多了，價格也沒貴多少。
記者隨機對店內的幾位消費者進行了調查，55%的消費者聲稱聽過精釀啤酒，而喝的時候從未注意過什麼是精釀啤酒。近半數的消費者認知的實際是工業啤酒。通過調查對比，記者發現消費者對啤酒的認知度大多在香氣、麥芽味、啤酒花、酒精度上等，其中更為直觀的則是啤酒的價格和感官要素上等，80%的消費者認為香氣和麥芽味達到75%以上算是精釀的好啤酒。其中，67%消費者對較苦的啤酒沒有明顯偏好，33%消費者希望啤酒的酒精度能有所降低。
事實證明：中國精釀啤酒的發展也需要更多的努力和耐心，至少，什麼是精釀，應該給消費者普及。今年5月，第一版《工坊啤酒及生產規範》團體標準草案已經發布，官方雖然選用了“工坊啤酒”這種更“中性”的用詞，但也可以隱約窺見精釀這種小眾品類正朝著規範化方向演進。79%的消費者：會被個性化設計的包裝吸引“啤酒屬於夏天，相比夏天，其他季節的啤酒消費出現明顯下降，通過不斷的在風格與口味上的創新來吸引消費者在非夏季進行啤酒消費。”業內資深人士向《中國食品安全報》記者表示。根據益普索的報告，更受歡迎的包裝往往不僅“顏值即正義”，而是同時承載著啤酒的附加價值。越來越多的啤酒企業考慮將外觀包裝與營銷相結合，通過個性化的設計，突出產品風格和功能，將產品信息及時、準確的傳達給消費者，從而影響消費者的購買決策。通過調查，記者發現79%的消費者會被個性化設計的包裝吸引。
甚至包括拉環、翻蓋、扭蓋、全開設計等人性化包裝，也是吸引消費者的“法寶”，另有21%的消費者喝啤酒時會選擇什麼包裝的啤酒，靠的則是習慣。毋庸置疑，75%的消費者看重這一點，在他們看來，無需開瓶器的拉環式的瓶蓋和翻蓋、可以旋轉開的扭蓋、喝著更舒服的全開設計，這些都將成為一瓶啤酒的加分項。消費者在家喝啤酒頻率呈上升趨勢記者對此在500人的微信群發佈“您會選擇在什麼樣的場所喝啤酒”一話題時，77%的消費者表示，目前正是世界盃播出期間，幾乎每晚都會在家裡喝啤酒，喝啤酒的頻率也大大高於餐廳（56%）和酒吧（25%）的比例。而記者對比之前益普索的調查數據，發現此數據竟然驚人的吻合。數據顯示，此前選擇在家喝啤酒頻率的比例則在67%。
為了驗證此數據的真偽性，對此，記者再次採訪了全時便利店負責人，“以家為場景的模式確實比較符合當前的現狀，作為民眾化的便利超市，我們便利店青島啤酒因為口味更濃，外國人喝的相對多，燕京是北京本地啤酒，生活在北京的人買的多，但整體雪花的銷量最高。在罐裝和瓶裝之間，罐裝銷量高於瓶裝，瓶裝啤酒在居民住宅區的銷量確實更高一點。”負責人表示。可以看出，最大的消費場所是“家”，各大啤酒品牌尤其應該引起注意。目前，國內除少數品牌外（如燕京、雪花、青島），鮮有圍繞以“家”為消費場所進行營銷溝通，相比之下國外眾多品牌都有過與家有關的表達。此外，啤酒廠商或許真的可以在啤酒外賣上下些功夫。低醇啤酒月銷量不及單款青島普通啤酒銷量的1/10調查過程中，記者發現，夏季啤酒的確是較受歡迎的飲品之一，而有部分消費者不禁質疑啤酒對自身健康的影響。出於對健康的考慮，不少消費者表示願意嘗試果味或無醇啤酒。
據調查數據顯示，目前，國內市面上宣稱低醇/低熱量的啤酒實屬鳳毛麟角，國內最大的兩大電商平臺在售的低醇低卡啤酒，月銷量不及單款青島普通啤酒銷量的1/10。而在日本啤酒市場，有數據顯示單單是無醇啤酒，2016年就佔約4.5% 的市場份額。
記者隨機採訪過程中，資深球迷網友A表示：人生最愜意的日子就是看著世界盃喝著啤酒。他表示，作為國民啤酒品牌，青島啤酒和雪花啤酒都深受民眾喜愛，有著各自的品牌特質。這一點主要由於青島啤酒是有著悠久歷史的百年品牌，見證了國家夢想的實現。“激情成就夢想”的廣告理念一以貫之，現如今也是作為東道主，跟隨上合峰會展現中國品牌的魅力。青島啤酒邀請家鄉演員黃曉明為品牌助力，其成熟男人的形象與品牌契合度非常高，廣受好評。雪花啤酒作為後起之秀，年輕的基因不斷為品牌持續灌注新鮮血液。“暢想成長”的主題為品牌吸引了大量忠實粉絲。近期與新生代偶像王嘉爾攜手，吶喊“勇闖天涯，生而無畏”，在社交媒體盡情表達品牌語言，激發網民一起甩掉標籤束縛，勇敢做自己。官微更是與代言人高頻互動，借勢支持街舞的熱血精神，併為王嘉爾全新單曲發聲助威，瘋狂打call的行為十分可愛。
專家預測：啤酒價值拐點或將來臨記者走訪永輝超市酒水專區發現，燕京啤酒6聽裝促銷價15元／箱(原價16.2元／箱)；青島啤酒6聽裝促銷價20.8元／箱(原價22.1元／箱)；雪花啤酒勇闖天涯8度6聽裝促銷價25.9元／箱（原價31.8元）等。還有多款啤酒都加入了該超市“滿99元立減10元”的活動。包括雪花啤酒8度純生、青島啤酒經典聽啤、燕京黃啤等。而其他食品品類包括零食、飲料等加入超市該活動的並不多。據超市促銷人員介紹，其啤酒促銷活動開始已有一段時間，主要由於世界盃開賽加之夏季啤酒確實已進入消費旺季，促銷則為了增加銷量。記者查閱啤酒行業數據發現，從一季度財報看，啤酒上市企業的業績確實飄紅。如青島啤酒一季度實現營業收入72.5億元，同比增長3.0%；實現淨利潤人民幣6.7億元，同比增長15.2%。除了啤酒企業的業績飄紅，啤酒行業產量也有所增加。數據顯示，今年一季度，國產啤酒累計產量903.9萬千升，同比增長1.3%。業內人士認為，2017年啤酒行業只在5月、6月、7月三個月出現正增長，其餘月份都在下滑，而進入2018年後啤酒行業卻強勢開局，實現了連續三個月正增長，啤酒行業已出現觸底反彈跡象，預計二季度啤酒產量還將會增加。
國金證券的李立峰曾在5月31日的報告中把啤酒行業列為推薦的三條投資主線首位，理由是：銷售旺季疊加世界盃帶動的額外酒水需求，啤酒的銷量有望創新高，同時受提價影響，廠商增收可期。據統計，41%的用戶願意額外花費100元及以上為觀賽購買酒水食品，其中47%會選擇啤酒；同時夏季是啤酒天然銷售旺季，消費需求堅實。量價方面，啤酒產品2018Q1有所回升，主要啤酒產品年初以來平均提價0.1元，啤酒廠商有望借力觀賽期間酒水消費拔高，取得營收突破。啤酒行業專家方剛曾接受記者採訪時表示，啤酒行業一季度產量的確實現了增長，幅度還比較小，預計未來啤酒行業規模將處於橫盤狀態。不過，啤酒行業的價值拐點或已來臨。
方剛表示，啤酒企業利潤將出現轉折，未來啤酒企業利潤有望持續飄紅。具體表現在三個方面，一是啤酒行業漲價帶來的效益增長；二是啤酒企業紛紛調整產品結構，向中高端集結；三是啤酒企業近年都在減少無效產能。這都有利於啤酒行業的價值增長。上述啤酒經銷商也坦言，預計啤酒行業將迎來至少3至5年的黃金髮展期，尤其中高端啤酒將獲得較大發展空間。摯友與啤酒相伴，激情碰撞，全民參與足球運動，成就一大樂事。有著德國基因的青島啤酒濃郁香醇，令人迷醉。雪花啤酒口味清淡，適合開懷豪飲。燕京啤酒口感醇厚味道正宗，令人回味無窮。你更喜歡哪一款呢？
中國食品安全報 譚 妮
『雲南生活圈』欄目寄語：食安雲南/頭條號、西瓜視頻、火山視頻、抖音、優酷、美拍、美篇、微博等新媒體，經批准正式開通並陸續與讀者見面，以上欄目主要推薦雲南優質特色美食、高原農特產品歡迎賜稿！
監 制：華成明
新聞熱線：13668700400
投稿郵箱：[email protected]
更多新聞、視頻資訊請關注@食安雲南/頭條號、西瓜視頻、火山視頻、抖音、優酷、美拍、美篇、微博。
閱讀更多 食安雲南 的文章
