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|消费调查原创： 中国食品安全报 食品安全头条 今天中国食品安全最权威国家媒体前言：很多球迷认为：啤酒是仅次于足球的第二伟大发明。
世界杯和啤酒会更配。
但是，部分人对啤酒的感受就只有一个字：胀，除此之外再无其他评价。事实上，啤酒在所有的酒种里面有着最丰富的最千变万化的种类和口味。对此，《中国食品安全报》记者走访了7家超市，超市负责人表示，最受欢迎的要属：燕京、雪花、青岛等。走访调查：啤酒销量因世界杯大增 雪花更加畅销走访过程中记者发现，北京部分超市还专门开设了“为比赛干杯”的酒精饮料专区。包括燕京、青岛、雪花等品牌的啤酒更有多种促销活动。不仅是超市，记者从朝阳一家社区百货店了解到，这里仅凭借啤酒销售，每天就有2000元左右的流水。但是雪花相对走的比较多点。记者看到，说话的间隙，又走了两箱规格为500ml的雪花啤酒。老板娘笑意盈盈的说道：“世界杯一开赛，我们家啤酒就多卖了一倍。”全时集团饮料柜专区图
全时集团相关负责人在接受《中国食品安全报》记者采访时表示，世界杯期间，雪花、青岛、燕京这三种啤酒的销量几乎成倍增加，相比较而言，雪花的口味更淡，中国人似乎更喜欢，在全国占有率相对更高。据媒体报道，由于世界杯期间球迷们的纵情狂欢,目前,俄罗斯首都莫斯科已经出现啤酒供应短缺的情况。而在国内，啤酒销量也是一路上涨。电商平台均开专区：京东一个单仓 日出货量3万世界杯会不仅让赛场热起来，电商商家们也没闲着。在各种赛事期间插播的广告，让人们意识到这是一场经济世界杯。作为电商，京东、淘宝、苏宁易购等频频发力，各家均为世界杯观赛辟出了专门的版块。俄罗斯世界杯的火热，给正在瓶颈期的啤酒行业带来了新活力。电商数据显示，有不少消费者一次性买5-10箱以上，啤酒搜索量月同比增长近100％。
《中国食品安全报》记者了解到，和线下实体店大体相类似，电商平台的雪花、燕京、青岛啤酒等最受欢迎，雪花啤酒仅天猫超市门店的月均销量2.5万份。南京苏宁易购旗舰店雪花啤酒月销量1万份等。天猫相关负责人表示：天猫酒水本次世界杯备货10万吨啤酒，是上届世界杯备货量的10倍。早在今年5月中旬，啤酒销售便进入旺季，在天猫上掀起了一股世界杯囤啤酒热潮。
与此同时，记者还注意到在世界杯开始初期，饿了么和百度外卖就发布相关数据，显示世界杯前四场比赛，用户场均从饿了么下单40万瓶（罐）啤酒。啤酒每天销量到底有多惊人？据京东物流华北区域分公司仓储部生产负责人王成介绍，由于世界杯的带动，2018年啤酒销量跟去年同比翻了两三番。每天一个单仓的出货量就有2万、3万单，货架经常会被卖空，需要源源不断地补货。
从线上销售的数据来看，京东商城消费品事业部酒类采销部自营啤酒组总监闫博表示，6月1日-13日，京东累计卖出了超过2000万听啤酒。14日世界杯开幕当天，截至到中午12点，同比增长已经达到400%，销售非常火爆。6月18日开售仅1分钟，就售出50万听啤酒，当日开售30分钟，酒类总销售额为去年同期的5倍。
近半数消费者：说不清什么是“精酿啤酒“近日，《中国食品安全报》记者以消费者身份分别去了朝阳区团结湖、通州马驹桥附近等4家小餐馆，发现瓶装的燕京、雪花啤酒在店内喝的消费者较多，店主表示，“我们的小店虽然客流量不是很大，但是啤酒销量大增，日均120多瓶，相对喝雪花的消费者多点。
85%的男人会喝雪花当然也有部分会选择燕京和青岛，三者属于大众啤酒，销量相等。”记者问道，喝精酿的消费者多，还是普通啤酒的多？店主表示：几乎没有人会说精酿啤酒，大多消费者选择的是品牌。他本人也从没有特别注意过什么是精酿。其中一消费者表示，精酿价格相比普通的较高，气味浓，麦芽味更重一点，他当即拿起桌子上正在喝的燕京啤酒8度精酿 500ml告诉记者，他经常喝这种精酿的，口感比较好。同时还表示精酿比绿棒子（普通的）好喝多了，价格也没贵多少。
记者随机对店内的几位消费者进行了调查，55%的消费者声称听过精酿啤酒，而喝的时候从未注意过什么是精酿啤酒。近半数的消费者认知的实际是工业啤酒。通过调查对比，记者发现消费者对啤酒的认知度大多在香气、麦芽味、啤酒花、酒精度上等，其中更为直观的则是啤酒的价格和感官要素上等，80%的消费者认为香气和麦芽味达到75%以上算是精酿的好啤酒。其中，67%消费者对较苦的啤酒没有明显偏好，33%消费者希望啤酒的酒精度能有所降低。
事实证明：中国精酿啤酒的发展也需要更多的努力和耐心，至少，什么是精酿，应该给消费者普及。今年5月，第一版《工坊啤酒及生产规范》团体标准草案已经发布，官方虽然选用了“工坊啤酒”这种更“中性”的用词，但也可以隐约窥见精酿这种小众品类正朝着规范化方向演进。79%的消费者：会被个性化设计的包装吸引“啤酒属于夏天，相比夏天，其他季节的啤酒消费出现明显下降，通过不断的在风格与口味上的创新来吸引消费者在非夏季进行啤酒消费。”业内资深人士向《中国食品安全报》记者表示。根据益普索的报告，更受欢迎的包装往往不仅“颜值即正义”，而是同时承载着啤酒的附加价值。越来越多的啤酒企业考虑将外观包装与营销相结合，通过个性化的设计，突出产品风格和功能，将产品信息及时、准确的传达给消费者，从而影响消费者的购买决策。通过调查，记者发现79%的消费者会被个性化设计的包装吸引。
甚至包括拉环、翻盖、扭盖、全开设计等人性化包装，也是吸引消费者的“法宝”，另有21%的消费者喝啤酒时会选择什么包装的啤酒，靠的则是习惯。毋庸置疑，75%的消费者看重这一点，在他们看来，无需开瓶器的拉环式的瓶盖和翻盖、可以旋转开的扭盖、喝着更舒服的全开设计，这些都将成为一瓶啤酒的加分项。消费者在家喝啤酒频率呈上升趋势记者对此在500人的微信群发布“您会选择在什么样的场所喝啤酒”一话题时，77%的消费者表示，目前正是世界杯播出期间，几乎每晚都会在家里喝啤酒，喝啤酒的频率也大大高于餐厅（56%）和酒吧（25%）的比例。而记者对比之前益普索的调查数据，发现此数据竟然惊人的吻合。数据显示，此前选择在家喝啤酒频率的比例则在67%。
为了验证此数据的真伪性，对此，记者再次采访了全时便利店负责人，“以家为场景的模式确实比较符合当前的现状，作为民众化的便利超市，我们便利店青岛啤酒因为口味更浓，外国人喝的相对多，燕京是北京本地啤酒，生活在北京的人买的多，但整体雪花的销量最高。在罐装和瓶装之间，罐装销量高于瓶装，瓶装啤酒在居民住宅区的销量确实更高一点。”负责人表示。可以看出，最大的消费场所是“家”，各大啤酒品牌尤其应该引起注意。目前，国内除少数品牌外（如燕京、雪花、青岛），鲜有围绕以“家”为消费场所进行营销沟通，相比之下国外众多品牌都有过与家有关的表达。此外，啤酒厂商或许真的可以在啤酒外卖上下些功夫。低醇啤酒月销量不及单款青岛普通啤酒销量的1/10调查过程中，记者发现，夏季啤酒的确是较受欢迎的饮品之一，而有部分消费者不禁质疑啤酒对自身健康的影响。出于对健康的考虑，不少消费者表示愿意尝试果味或无醇啤酒。
据调查数据显示，目前，国内市面上宣称低醇/低热量的啤酒实属凤毛麟角，国内最大的两大电商平台在售的低醇低卡啤酒，月销量不及单款青岛普通啤酒销量的1/10。而在日本啤酒市场，有数据显示单单是无醇啤酒，2016年就占约4.5% 的市场份额。
记者随机采访过程中，资深球迷网友A表示：人生最惬意的日子就是看着世界杯喝着啤酒。他表示，作为国民啤酒品牌，青岛啤酒和雪花啤酒都深受民众喜爱，有着各自的品牌特质。这一点主要由于青岛啤酒是有着悠久历史的百年品牌，见证了国家梦想的实现。“激情成就梦想”的广告理念一以贯之，现如今也是作为东道主，跟随上合峰会展现中国品牌的魅力。青岛啤酒邀请家乡演员黄晓明为品牌助力，其成熟男人的形象与品牌契合度非常高，广受好评。雪花啤酒作为后起之秀，年轻的基因不断为品牌持续灌注新鲜血液。“畅想成长”的主题为品牌吸引了大量忠实粉丝。近期与新生代偶像王嘉尔携手，呐喊“勇闯天涯，生而无畏”，在社交媒体尽情表达品牌语言，激发网民一起甩掉标签束缚，勇敢做自己。官微更是与代言人高频互动，借势支持街舞的热血精神，并为王嘉尔全新单曲发声助威，疯狂打call的行为十分可爱。
专家预测：啤酒价值拐点或将来临记者走访永辉超市酒水专区发现，燕京啤酒6听装促销价15元／箱(原价16.2元／箱)；青岛啤酒6听装促销价20.8元／箱(原价22.1元／箱)；雪花啤酒勇闯天涯8度6听装促销价25.9元／箱（原价31.8元）等。还有多款啤酒都加入了该超市“满99元立减10元”的活动。包括雪花啤酒8度纯生、青岛啤酒经典听啤、燕京黄啤等。而其他食品品类包括零食、饮料等加入超市该活动的并不多。据超市促销人员介绍，其啤酒促销活动开始已有一段时间，主要由于世界杯开赛加之夏季啤酒确实已进入消费旺季，促销则为了增加销量。记者查阅啤酒行业数据发现，从一季度财报看，啤酒上市企业的业绩确实飘红。如青岛啤酒一季度实现营业收入72.5亿元，同比增长3.0%；实现净利润人民币6.7亿元，同比增长15.2%。除了啤酒企业的业绩飘红，啤酒行业产量也有所增加。数据显示，今年一季度，国产啤酒累计产量903.9万千升，同比增长1.3%。业内人士认为，2017年啤酒行业只在5月、6月、7月三个月出现正增长，其余月份都在下滑，而进入2018年后啤酒行业却强势开局，实现了连续三个月正增长，啤酒行业已出现触底反弹迹象，预计二季度啤酒产量还将会增加。
国金证券的李立峰曾在5月31日的报告中把啤酒行业列为推荐的三条投资主线首位，理由是：销售旺季叠加世界杯带动的额外酒水需求，啤酒的销量有望创新高，同时受提价影响，厂商增收可期。据统计，41%的用户愿意额外花费100元及以上为观赛购买酒水食品，其中47%会选择啤酒；同时夏季是啤酒天然销售旺季，消费需求坚实。量价方面，啤酒产品2018Q1有所回升，主要啤酒产品年初以来平均提价0.1元，啤酒厂商有望借力观赛期间酒水消费拔高，取得营收突破。啤酒行业专家方刚曾接受记者采访时表示，啤酒行业一季度产量的确实现了增长，幅度还比较小，预计未来啤酒行业规模将处于横盘状态。不过，啤酒行业的价值拐点或已来临。
方刚表示，啤酒企业利润将出现转折，未来啤酒企业利润有望持续飘红。具体表现在三个方面，一是啤酒行业涨价带来的效益增长；二是啤酒企业纷纷调整产品结构，向中高端集结；三是啤酒企业近年都在减少无效产能。这都有利于啤酒行业的价值增长。上述啤酒经销商也坦言，预计啤酒行业将迎来至少3至5年的黄金发展期，尤其中高端啤酒将获得较大发展空间。挚友与啤酒相伴，激情碰撞，全民参与足球运动，成就一大乐事。有着德国基因的青岛啤酒浓郁香醇，令人迷醉。雪花啤酒口味清淡，适合开怀豪饮。燕京啤酒口感醇厚味道正宗，令人回味无穷。你更喜欢哪一款呢？
中国食品安全报 谭 妮
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