今日家常菜,教你每天學一道拿手菜。
馬齒莧,我國各地均有生長,為一年生草本植物,葉互生,葉片扁平、肥厚,似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜,也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用,有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。馬齒莧能促進子宮收縮,因此孕婦禁止食用。
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解開繩子,盆裡就像盛滿了春天。
擇去老莖和雜草。
放水中多泡一會,因為會有比較多的泥沙,沖洗乾淨。
清水燒開
放馬齒莧燙透,約需兩分鐘這樣子。
濾水備用。
紫蒜拍破切碎。
加生抽、醋、香油、鹽調勻,醋要多放才有味。(因為媽媽這兒沒有生抽,我用普通醬油代替了,所以顏色有點深)。
馬齒莧,滷水大腸,媽媽做的豌豆飯,真香!
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