液態釀酒技術是當代最先進的釀酒技術之一,液態釀酒技術中又包括熟料液態釀酒技術和生料液態釀酒技術，而生料液態釀酒技術只是比熟料液態釀酒技術少了一個蒸料的步驟而已，但是口味卻差別很大，熟料釀酒技術雖然是生料釀酒的技術的升級版，味道等都有所改善，但是劣勢還是存在的，我們今天的文章主要分析熟料液態釀酒技術優劣勢。
一：優勢
作為升級版的熟料釀酒法釀造出來的酒香氣較好，品質也比生料液態釀酒法大有提升，但是成本卻沒有增加多少，在相同的成本下，釀造出來更好的酒，這是熟料釀酒技術最大的優勢了。
二：劣勢
糧食蒸煮會使釀酒的時間增長，因為糧食蒸煮特別的麻煩，需要泡米，清洗，瀝乾，蒸煮的過程也要反覆很多次，而且正數之後需要晾到一定的溫度才可以進行發酵，過程比較繁雜，而且技術很難把控，特別是溫度，是最難控制的，溫度太高，酒就會燒缸，發酸，甚至會影響出酒率，溫度太低，又不容易發酵，如果沒有豐富的經驗是很困難的。另外就是燃料增加，人力也會相對增加。
而且熟料液態釀酒技術相對於生料釀酒技術來說，不如生料釀酒技術節能環保，對環境的影響要大一些。
熟料釀酒又稱之為傳統釀酒技術，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲密封發酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過程，但是偏偏蒸煮的過程中容易出現問題，所以任何的事物都有正反兩面的影響，我們在吸收它的優勢的同時，最好將劣勢的影響降低到最小！
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