“六月炎天收火傘”，夏天也是上火天。一些清熱去火的食物因此格外受歡迎，有一款你肯定沒吃過~

小編也是才從山東的朋友那裡學到了這種新的降火美食：蓮藕餃子。

我們熟知蓮藕有清熱去火、養血生肌的功效，特別適合夏天食用。但很多人都不知道蓮藕竟然也可以入餡。

用蓮藕包餃子，清甜滑潤且有微微的脆感，巧手包出的皮薄餡大，再以蔥姜花椒調味，放上豬油，想想就要流口水了。

話不多說，趕緊來看看具體步驟吧！

蓮藕豬肉水餃

配料：

麵粉 600克、豬肉餡 500克、藕 1000克、老抽 15克、生抽 30克、花椒粉 2克、十三香 2克、精鹽 7克、蔥碎 80克、姜碎 30克、豬油 50克、頜面用水 300克

烹飪步驟：

1.將肉及調餡用料中除了蔥碎姜碎豬油，全部加到一個盆中

2.按一個方向攪勻上勁，放一旁醃製1小時（同時注意醃製溫度不超過20度）。

3.蓮藕洗淨颳去外皮，擦成絲後再將其剁碎，雙手輕攥去除多餘水分，放在容器內備用

4.蔥姜切成碎，放入攪打好的肉餡中

5.燒鍋放入豬油加熱，全部融化再熱10秒即可

6.澆到蔥姜碎上爆香

7.立馬攪拌均勻

8.將處理好的蓮藕碎放入其中

9.攪拌均勻後放入適量的鹽大概7克左右，充分拌勻，餡就調好了。接下來就可以和麵包餃子啦~

操作小貼士

1.蓮藕碎去水時適度即可，否則口感會變幹；

2.澆豬油後要迅速攪拌開，口感才會均勻入味；

3.不喜歡豬油可以換成花生油，會比其他的植物油味道香。

結語

是不是已經看餓了？

轉給爸爸媽媽

學會一道新的下火美食

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關鍵字: 烹飪技巧 姜碎 蔥碎