第一道 土豆咖喱飯
食材:
咖喱塊 2塊
米飯 1碗
土豆 180g
胡蘿蔔 85g
食用油 20ml
步驟:
1.土豆和胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊。
2.煮鍋倒入油,中火,胡蘿蔔和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半變白。
3.加入300ml水,大火煮8分鐘,至土豆和胡蘿蔔變軟。
4.煮鍋離火,加入兩塊咖喱塊,用勺攪拌至咖喱塊完全融化。
5.再將鍋重新放回爐灶上,小火煮約5分鐘,咖喱呈粘稠狀即可盛出。
6.米飯放入盤子裡(最好盛入小碗壓平,倒扣在盤子裡,盛入咖喱土豆,撒少許芝麻在米飯上做裝飾即可。
小貼士:
因為咖喱塊遇熱會變得粘稠難以融化,所以煮鍋必須先離火再放咖喱塊,攪拌至咖喱塊融化再加熱,這是最基礎的咖喱飯,想吃什麼料都能往裡面放,只需在步驟2中加入。
第二道 酸辣土豆絲
食材:
土豆1個
紅椒1個
鹽適量
醋適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
辣椒適量
步驟:
1.將土豆洗淨刮皮。先將土豆切成整齊的大薄片,將土豆片切成細絲。
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
3.將蔥切末辣椒剪成小段蒜切末紅椒切絲姜切末。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味,將炸好的花椒撈出。
5.鍋內放入蔥薑蒜末辣椒段煸炒出香味。
6.放入泡好的土豆絲。
7.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
8.放入鹽調味。
9.放入紅椒絲炒勻。
10.最後放入蒜末提味。
11.翻炒均勻即可出鍋即可。
第三道 醋熘白菜
食材:
白菜400g
小米椒1個
生薑適量
五花肉少許
食用油適量
食鹽 兩勺
白米醋 三勺
清水 適量
料酒兩勺
白糖兩勺
味精半勺
步驟:
1.準備適量的大白菜,生薑,小米椒,五花肉。
2.白菜洗淨,用手撕成小塊。白菜幫子和白菜葉子分開。小米椒切成小段,生薑切成絲。少許五花肉切成小丁。
3.起鍋,倒入適量食用油。油鍋六七成熱,加半勺食鹽,晃鍋,使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止食材入油鍋的時候粘鍋。加薑絲,小米椒段,爆香。
4.加入五花肉丁煸炒至出油。
5.加入白菜幫子,翻炒。
6.炒至白菜幫子變軟變黃。
7.加入白菜葉子。
8.加半勺食鹽,一勺料酒。翻炒均勻。炒至白菜葉子變軟。
9.再加三勺白米醋,兩勺白糖,翻炒均勻。
10.加適量清水,水量以不蓋過白菜為佳,翻炒。
11.加一勺食鹽,半勺味精,調味,提鮮。
12.美食出鍋。
小貼士:
1、大白菜性偏寒涼,所以胃寒腹痛,大便清瀉及寒痢者適量食用。
2、白菜入鍋後,保持大火翻炒,煮出來味道才好。
3、炒制白菜時,先炒菜幫,再炒菜葉,這樣能保證白菜同步煮熟。
4、白菜很容易吸收鹽味,所以食鹽可以比平時適量多加一些。
5、出鍋前可以加入一些水澱粉勾芡,白菜的口感會更好,這個根據個人口味選擇。
6、可以選擇用白米醋,也可以選擇用陳醋,這個根據個人口味選用。
7、白菜里加一些五花肉,可以使白菜更加的香,口感也更好。
8、醋溜白菜中可以適量加一些香蔥段,味道會更加的香濃。
第四道 乾鍋菜花
食材:
菜花 500g
臘肉1塊
小米椒4-6只
配料:
姜1塊
食用油2匙
豆瓣醬1匙
鹽適量
老抽1匙
步驟:
1.菜花掰成小朵,洗淨,焯水到斷生,再撈出瀝乾待用。
2.臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3.鍋內放油燒熱,下薑片、小米椒、臘肉煸香,下菜花翻炒。
4.加入豆瓣醬、老抽、鹽調味,翻炒到菜花上色,略加一點點水讓菜花燒到入味。
5.轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。
小貼士:
1、菜花要焯水之後再做乾鍋做法比較好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韌勁更好吃。
2、臘肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的時間要長一點,肉片略焦一些會更香。
3、還可以墊一些洋蔥在鍋底,邊加熱邊吃,最後洋蔥吸收湯汁味道也很好。
第五道 雞蛋炒雙菇
食材:
雞蛋3個
真姬菇1把
胡蘿蔔半根
小蔥1棵
食鹽、胡椒粉1小勺
植物油適量
步驟:
1.準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋,加入適量的油,將蛋液放入。
2.待蛋液煎至定型後,再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油,加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
3.雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘,加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋, 翻炒幾下;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻後關火。
閱讀更多 單反頻道 的文章