酒，對於中國人來說，是一款必不可少的社交物質，也是人逢喜事的好東西。就如家裡小孩出生要喝滿月酒，每對新人結婚的時候要喝喜酒……這些一一表現了酒對於我們一生中有著很多次的相遇。
俗話說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，因為乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。但真正導致“上頭”的真兇是雜醇油。
雜醇油它常以“油”類狀態呈現，它是釀酒過程中不可避免的副產品。所以，在任何白酒中，都是有雜醇油的存在，只是含量高低不同而已。當含量低的時候，它是白酒風味的組成部分，帶來一股特別的方香，對人體的傷害不大。
但當它的含量過高時，就會造成人體中毒麻醉的傷害，使神經系統充血，令人頭腦昏漲。所以，看到白酒上有漂浮的“油”狀物，那你就得當心喝了！
當然啦！在白酒中大部分雜醇油並不能被肉眼識別的，只有低度酒或是在冬季溫度低時，它才會被發現。
為什麼說它是在低度酒或是溫度低的時候才能發現它呢？因為雜醇油溶於酒精，但不溶於水。當酒精度數低或溫度低，它便稀出浮於酒面被我們發現。
還有就是，當您看見油花浮於水面了，說明雜醇油含量已經非常高了。這樣的酒，建議您少喝為好。
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