食材：大雞腿 料酒 生抽 老抽 薑片 蔥段 花椒 黑胡椒
1.雞腿去骨（建議用比菜刀小點的刀具，方便操作）
2.雞肉帶皮的那一面用牙籤戳幾下，用料酒兩勺、生抽一勺、老抽一勺，薑片、蔥段、花椒、黑胡椒，放冰箱冷藏一個小時，讓其入味，口味更飽滿
3.鍋內一點油，放入醃製好的雞肉，雞皮朝下，等雞皮定型後再翻動，否則就會破掉
4.煎雞肉要小火，不然會煎糊。底部變金黃就翻動雞肉，這期間用鏟子輕輕按壓雞肉，使雞肉均勻受熱
5.雞肉兩面都煎金黃後，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜，鹽適量，加開水沒過雞腿一半的量，小火慢燉十分鐘
6.十分鐘後，轉大火收汁。汁不要收幹，等汁變濃稠的時候，就關火
7.取出雞腿，切厚片碼在米飯上，淋上鍋裡的醬汁，就可以開吃啦
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