完美咖啡，誰都想要。你可以下樓去附近的咖啡廳買，也可以在家自己嘗試製作。無論你使用的是愛樂壓、法壓還是其他設備，只要參考以下建議，你都能夠在家做出咖啡廳水平的美味咖啡！
01
購買好的咖啡豆
巧婦難為無米之炊，只有優質的咖啡豆才能保證咖啡的質量。
02
購買咖啡豆
雖說咖啡得磨成粉才能沖泡，但相比直接購買咖啡粉，咖啡豆更能保證咖啡的新鮮度和高品質。購買咖啡時要注意烘焙日期，保證咖啡足夠新鮮。在研磨時，記住齒輪磨豆機要比刀片磨豆機好，更能保證研磨的穩定。
03
用好水
去大山裡打山泉水顯然不現實，但相比直接用自來水，使用瓶裝水或過濾器會讓咖啡的品質提升至一個新的層次。從成本角度考慮，過濾器或許更加實用，它能過濾掉水中的雜質和異味，平衡pH值，用過濾過的水沖泡咖啡，咖啡的口味將更加純淨、美味。
04
水溫要準確
水溫太高了，咖啡就會過度萃取，味道偏苦；如果溫度不夠，咖啡則會萃取不充分，味道平淡。最佳水溫應當在88-94攝氏度之間。
05
儲存很重要
咖啡一定要放在避光、隔熱、乾燥的地方儲存。如果不小心研磨得太多，剩餘的咖啡粉會暴露在空氣中加速氧化變質，因此一定要放在密封容器裡儲存。要知道，咖啡粉暴露在空氣中僅需15分鐘，就會流失60%的水分和香氣！
06
注意水粉比例
沒有一個完美的水粉比適合所有咖啡師或咖啡豆，你可以根據個人喜好和沖泡設備決定粉量的多少，例如法壓咖啡在沖泡時要浸泡很久，因此粉量可以稍微少一些。
但我的建議是，日常製作中，儘量使用電子稱，在你所選取的水粉比的基礎上，保證精度在0.1g以內；如果沒有，可以用2茶匙咖啡粉：180ml水的方法進行嘗試。
07
時間是關鍵
時間是咖啡完美萃取的關鍵，不能時間太短，這會導致咖啡味道偏酸；也不能時間太長，咖啡會變得太苦。
沖泡的時間會受咖啡粉研磨粗細程度影響，原則上咖啡粉越細，沖泡時間就越短。如果你覺得咖啡味道太淡，可以考慮延長沖泡時間或將咖啡粉研磨得更細一些。
08
保持清潔
一定要定期清理磨豆機和儲藏咖啡豆的容器，滋生的汙垢會加速咖啡的變質，影響咖啡的口味和品質。
09
敢於探索
說到底，對於完美咖啡的定義因人而異，你需要去大膽探索不同的咖啡種類和沖泡設備，找出最適合自己的配搭。
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