潮州人愛吃粿類，粿條卷就是其中之一，粿條卷，顧名思義就是把粿條捲起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡。潮州的粿條卷，餡料充足，將竹筍、白蘿蔔、芋粒、香菇絲、豬肉碎等爆炒，調上調味料，根據個人口味將這些準備好的餡料雜燴混合，然後用薄如蟬翼的乳白色粿條皮捲成一卷卷，最後在香噴噴的粿條捲上面淋上幾勺芝麻油，撒上一勺蔥豬朥，一盤秀色可餐的粿條卷便誕生了。
粿條捲起源於潮州的登塘鎮三鄉村一帶，所以也有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。粿條卷的做法首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的，首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時粿條皮就算是完成了。蒸熟的粿條皮再捲上香噴噴的餡料，接著蘸上少許香油，芝麻就成了老少咸宜的粿條捲了。
雖然說最地道的粿條卷出自登塘，但還好潮州市區也有在賣粿條卷的店鋪，個人覺得潮州比較好吃的粿條卷是振德街原榕樹邊的粿條卷，那裡的粿條卷皮薄餡多，而且每天門庭若市，相信群眾的眼睛也是雪亮的。
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