北方人過年離不開面食，早在臘月二十八就開始發麵準備過年吃的麵食，戧面饅頭，包子，餃子那是過年必吃的。年前和婆婆一起做了兩大鍋饅頭，可把我累的夠嗆，戧面饅頭和普通饅頭做法還不一樣，麵糰發好後還要一邊揉一邊往裡加乾麵粉，麵糰越揉越硬，也就越難將乾麵粉揉勻。第一次操作或許是沒有經驗，第二天胳膊酸的都抬不起來了。好在饅頭的口感非常好，也不枉費了我這麼賣力地幹活。
北方人的主食離不開饅頭，就好比南方人離不開米飯一樣，一天不吃總感覺少了點什麼。發麵的食物內部組織蓬鬆暄軟，口感綿軟，也更容易消化，非常適合老人和孩子食用。大家都知道剛出鍋的饅頭最香，味道最好，但剩饅頭的口感卻大打折扣，扔掉了可惜，重新上鍋蒸又失去了之前鬆軟的口感。怎樣做可以讓剩饅頭華麗麗大變身，味道又好呢？今天我就教大家一招，讓你家的剩饅頭也大受歡迎。
【香煎饅頭片】
準備食材：饅頭一個，雞蛋兩個，鹽少許，香蔥一根，花生油適量
製作步驟：
1、將饅頭切成片。
2、雞蛋放入碗內打散備用。
3、將饅頭片放入雞蛋液中打個滾，使兩面都裹上一層蛋液。
4、不沾平底鍋抹一層花生油，將裹好蛋液的饅頭片放入鍋中，中火煎制。
5、先不要動饅頭片，一面定型後翻面再煎，用手捏少許鹽撒到饅頭片上。
6、將香蔥切成碎末，用毛刷塗抹在饅頭片上，再煎一會，待香蔥味出來後即可出鍋。
7、搭配一碗雜糧米糊，簡單的早餐就完成了。
小貼士：
1、這種做法的饅頭片適合現吃現做，剛出鍋的饅頭片外脆內軟味道很好，放涼後就沒有酥脆的口感了；
2、剩餘的饅頭如果吃不完建議冷凍保存，蒸出來的口感和新鮮的差別不大，千萬不要冷藏哈。
3、這種做法也適合吐司。
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