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在外面小店吃過很多店主醃製的辣椒，但總感覺沒有來家奶奶醃製的辣椒好吃，在老家無論是吃湯麵條還是其他什麼麵食，總會端出一碟醃製好的辣椒，搭配著吃，越吃越辣越上癮，回味無窮！
辣椒維生素C含量位居蔬菜之首，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富，醫學研究辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化，還能刺激口腔黏膜。引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化，因此，在你的日常飲食中加入一點辣椒，對身體的健康是大有益處！
在我們的飲食中，每天都會吃一點奶奶醃製的辣椒，奶奶醃製辣椒的手藝已有30年，在我們村有很多人都會向奶奶討要秘方，其實奶奶醃製辣椒的做法很簡單，一學就會！
1、辣椒連著辣椒蒂一起洗，清洗乾淨，控幹水分，去掉辣椒蒂！
2、把所有的辣椒都切成辣椒圈！
3、那切好的辣椒圈加入生薑末、蒜末、適量的食用鹽、味精、白糖、白酒等攪拌均勻，醃製一夜，就可以使用了！
醃製辣椒的過程中不要粘上一點生水，這樣食物容易變質，同時要謹記服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，胡蘿蔔與動物肝臟也不宜與辣椒同時食用！
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