一年裡最熱的時候到了，昨天大暑節氣蒞臨，“小暑大暑，上蒸下煮”，近日越來越體驗到了伏天的煎熬，炎熱的天氣真讓人無精打采，什麼也不想幹。平時我愛在自己的朋友圈裡發一些自己的生活狀態，去旅遊、去參觀、去探店，更多的是發一些我的廚藝，因為親朋好友們都愛看愛學。我的同事曾在朋友圈向我諮詢，如何製作水煎包？我把鏈接給了她，有文字有步驟，一目瞭然，免得在語音裡說不清楚；我的老同學看了朋友圈來打聽，你的花樣花捲是如何做的？早餐餅什麼方法最簡單快捷？從她們提的問題中，讓我發現大家對中餐，特別是各種麵食，格外關注，有想學會的慾望。我投其所好，趁著今天涼快，就再分享一個麵食的新做法。
說實話，今天清晨我是被外面的大雨聲叫醒的，窗戶吹進來的小風是涼涼的，渾身上下都那麼舒服。起床，把自己三下五除二收拾利索，為家人做早餐嘍。
[椒鹽蔥花發麵餅]
主料：普通麵粉300克、酵母3克、白糖3克、鹽1克、植物油適量、溫水170克至180克左右(因麵粉的吸水性不同)
椒鹽油酥：麵粉40克、植物油50克、自制五香粉適量
製作過程：
1、面盆中放入麵粉，再把酵母粉、白糖、鹽倒入盆裡。邊倒水邊用筷子攪拌，使麵粉成絮狀，用手揉成光滑的麵糰。用保鮮膜封好餳發到兩倍大。夏天用溫水和麵，麵糰很快就可以發好的，大約40多分鐘。
2、利用餳發麵團的時候，製作油酥。小碗放入麵粉和自制的五香粉，鍋中把植物油燒熱，燒在麵粉上面，用筷子迅速攪拌均勻。香蔥洗淨，切成碎狀，備用。
3、麵糰發好，取出，在案板上揉一揉，排出麵糰裡面的氣體。
4、用擀麵杖把麵糰擀成長方形的大片狀，倒入放涼的油酥。用筷子在面處上塗抹均勻後，再把香蔥均勻的撒上。
5、從長邊一頭捲起，卷三折或四折，寬度大約6釐米。看自己擀的麵皮的厚度，自己靈活掌握吧。摺好後，用刀切成5釐米的小段即可。(實際寬窄可隨你自己哦)
6、在平底鍋內倒少許植物油，把切好的蔥花餅擺放好。點小火燒20秒，關火。蓋上鍋蓋進行二發。
7、二次餳發我用了15分鐘，然後開火仍然要小火煎制，當底面焦黃就可以翻面了。
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8、翻面後可以在鍋中倒入少許開水，就像水煎包的方法，讓裡面更加鬆軟熟透。
9、兩面金黃後，分別把兩個側面也豎起來煎一下。
10、成品圖。外面焦黃，裡面鬆軟的椒鹽蔥花發麵出鍋了。早餐吃上2塊椒鹽蔥花發麵餅，讓你的胃舒舒服服的，再來碗綠豆粥或是蛋花湯，喜歡早上吃菜的也可拍個黃瓜，來點小鹹菜什麼。如果你是個無肉不歡的人，就從側面掰開，往裡面夾片午餐肉或是香腸來滿足自己的胃。說實話，其實這個椒鹽蔥花發麵餅，你就是什麼都不加入，你照樣能吃掉兩個，因為裡面有我製作的五香椒鹽，還有香蔥，真的是有滋有味的。
11、這是一種老少皆宜，大眾喜歡的麵食嗎？你說說自己是否真喜歡？!告訴我一聲哦。哈哈!感謝你的關注和支持。
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