年夜飯自然少不了下飯菜，茄子營養豐富是不錯的選擇，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天分享的這個做法，不用炸，比燒茄子還好吃，軟糯入味，還不油膩，大人和小孩都喜歡吃，而且茄子還具有降低高血脂，高血壓，降低膽固醇的功效。
【肉末燒茄條】 材料：茄子2個、紅椒1個、青椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、水澱粉適量 做法：
1.準備好所需材料，將茄子和青紅椒洗淨
2.將茄子切成條，不要太細，放在盆中，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，將茄條醃製出水，將醃製出的水倒出不要
3.將青紅椒切成條
4.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
5.鍋加油燒熱，下入醃製好的茄條，翻炒至變軟，盛出待用
6.鍋內添加少許油，燒熱，下入肉末翻炒至變白
7.下入蔥花，薑末炒香
8.淋入生抽醬油，老抽醬油，料酒，將肉末翻炒上色，下入青紅椒條翻炒均勻
9.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，燒開，煮5分鐘，將茄條燒製入味
10.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火
11.撒上蒜末，拌勻即可，盛出裝盤
小貼士： 1.茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B 2.把茄條醃製出水，炒制時就不會吸收油，吃起來就不會覺得油膩 3.蒜末要後放，可以為菜餚提味 4.醃製茄條時已經放鹽了，燒製時就不用放鹽了，或者少放，不要鹹了
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