5月18日消息，昨晚海底撈向港交所遞交上市申請，成為呷哺呷哺和頤海國際赴港上市後，又一家在港股上市的內地火鍋企業。
據招股書披露，海底撈已經在國內主要中式餐飲品牌中排名第一，以翻檯率、年度收入和年度客流量計算，排名國內五大餐飲品牌之首。2017年客流量超過1.03億人次，在中國內地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。
2015-2017年，海底撈收入總額分別為57.57億元、78.08億元和106.37億元，年內溢利分別為4.12億元、9.78億元和11.94億元，經營活動產生的現金流量淨額分別為6.42億元、14.14億元和14億元。按照2017年的收入計算，海底撈是全球及中國最大的中式餐飲連鎖企業，佔全球及中國的市場份額分別為0.2%和0.3%。
外賣收入2億，員工平均年薪6萬
從1994年在四川省開設首家火鍋店開始，海底撈已從2015年年底146家增加至2017年年底273家，其預計，2018年將開設180家~220家新餐廳。
截至最後實際可行日期，海底撈擁有及經營的餐廳數量達320家。中國內地有296家餐廳，臺灣、香港、新加坡等擁有24家，自2015年以來公司收益符合增長率達到35.9%， 2017年收益達到106。 37億元；近三年利潤符合年增長率更是高達70.5%，去年利潤實現11.94億元。
2017年海底撈現有餐廳的整體翻檯率為每天5.1次，高於中國主要中餐品牌。而2015年和2016年分別為4次和4.5次；2017年內地餐廳的人均消費為97.7元，而2015和2016年分別為91.8元和94.5元。
雖然海底撈發生過數次食品安全事故，但並未太影響食客去就餐。據招股書顯示，2017年平均每位顧客在海底撈消費94.6元，而且98.2%的人願意再次就餐，六成顧客每月去一次，中國內地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。
海底撈的絕大部分收入來自餐廳經營，報告期內該業務的收入分別為56.53億元、76.35億元和103.39億元，佔營收比例均超過了97%，外賣業務收入分別為0.74億元、1.46億元和2.18億元，銷售調味料及食材的收入分別為0.3億元、0.25億元和0.3億元。
但同時，海底撈這一擴張步伐也帶來了鉅額流動負債，2015年~2017年三年流動負債淨額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元，到2018年第一季度，這個數字已經擴大到14.42億元。
此外，在員工管理和培訓上，海底撈去年收入近三成用在員工成本上，達到31億元，而排除董事薪酬等其他因素，員工平均年薪約6萬元，在同行中領先。
海底撈還表示，公司計劃2018年開設180-220家新餐廳。
張勇夫婦持股62.7%，產業遠不止火鍋
創始人張勇18歲進拖拉機工廠幹了6年，隨後在街邊擺攤，賣了兩年麻辣燙。1994年3月，張勇夫婦和同學施永宏李海燕夫婦四人創辦海底撈。當時張勇連炒料都不會，左手拿書、右手炒料，邊炒邊學。
2004年，張勇把海底撈開到北京。2014年也是海底撈擴張最迅速的時期，一口氣開了17家門店。從一家小麻辣燙店起家，如今成為行業標杆。
今年年初，海底撈董事長助理葉鵬曾對媒體回應：“我們一直有IPO的打算，在等合適的時機。”其實，從自2011年起，關於海底撈籌備上市的消息就層出不窮。直到2016年，頤海國際在港交所上市。
頤海為海底撈獨家底料供應商，截至2016年12月公佈的信息，海底撈董事長張勇為頤海國際第一大股東，持股35.59%，而頤海總收入的一半以上均來自海底撈。頤海的上市也被視為是海底撈曲線登陸資本市場。
頤海國際分拆上市，也是因為餐飲行業整體上市難度較大。在在勞資關係、稅務監管方面，都存在諸多難題。此外，將內部服務能力對外輸出，有利於擴大市場影響力，提高品牌認可度。
2017財年，頤海國際收入為16.46億元，同比增長51.3%，其中來自關海底撈的收入就有9.15億元，同比增長51.2%。海底撈貢獻了頤海國際55.6%的營收。
事實上，海底撈也不是簡單的火鍋店。
張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，並登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、新三板視頻安防公司萬佳安、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等。
2016年12月，用友集團與海底撈集團發起成立紅火臺餐飲雲服務有限公司，主要做餐飲企業信息化與互聯網餐飲服務，張勇擔任董事長。
為了更好從事投資，海底撈2012年成立了海悅投資。據天眼查顯示，海悅投資截止目前對外投資10筆。投資項目有辣媽幫、韓都衣舍、虎撲等等。
此外，張勇、舒萍持股68%的靜遠投資持有簡陽市天一商貿有限公司全部股權，後者旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月註冊成立，舒萍為董事，業務範圍包括出國留學中介服務，中小學的語文、數學、外語、美術、鋼琴、舞蹈的課外輔導等。
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