一个寻常之物的不寻常的故事！
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方便面，大概算是世界上最便宜方便的食物之一了。
无论是深夜回家草草应付的晚饭，火车上热腾腾的乡愁，或者是半夜饿醒时解馋的瞬间，都有方便面的身影。
如今，美食的选择越来越多，通过外卖甚至可以足不出户就能在家享受到一顿饭来张口的美味。然而，方便面却从来没有因此退出过我们的生活。
隔三差五的泡上一包方便面吃吃，甚至成为了许多人生活中的一个仪式。
撕开简单的包装，随意的将调料包撒入碗中，倒入的开水，稍等片刻，一碗热腾腾的泡面带着满满的生活气息就出锅了。
你若是讲究，可以拿上筷子，撒上新鲜的葱花，打一个鸡蛋，让这个简单泡面变得不简单起来。而若是不讲究，大可以端起面碗，用泡面自带的叉子大快朵颐。
而在泡面发明之前，人们却没有这么方便地能在短时间、并且毫无烹调基础的情况下获得这样的一碗热汤热面。
而如今这样的方便，要感谢一个华裔日本人。
01
拉面太难等，泡面应运而生
上世纪四五十年代，战后日本的一个冬夜，大阪池田车站外的一家拉面店门口排着长长的队伍。
夜已深，刚下班的人都在寒风中苦苦等待一碗热汤面。
那时，日本劳动力紧缺，拉面师傅少，想吃的人又多，为了吃一碗拉面排上一个小时的队，那可是再正常不过的事情。
而队伍的另一头，一个华裔日本人在旁边思考：
“若是有一种热乎乎的汤面，想吃就能吃不用排队，那就好了！”
这个人叫吴百福，当然他还有个日本名字，叫做安藤百福。
正是他，发明了方便面，成为了方便面之父，改变了二十世纪后半叶到如今人们的饮食习惯。
彼时的吴百福，是个热爱技术的小青年，他坚信在那个充满变革百废待兴的时代，任何一项技术上小小的突破，都能引发一场巨大革命。
于是他彼时的人生，也陷入了一种尴尬的循环：
创业、搞发明、发小财、破产、坐牢，再从头开始。
1910年出生的吴百福，自幼父母双亡，在当时日属台湾台南厅由经营布料批发店的祖父母照顾之下成长。
昭和7年（1932年），22岁的安藤百福以父亲的遗产为本钱，经营纤维公司“东洋莫大小”。当时，处理针织品的商社稀少，安藤的事业因此得以扩大规模，昭和8年（1933年）他在大阪设立日东商会，准备大干一场。
第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂，公司被毁，还被诬贪污而入狱。
监狱生活充满了饥饿和寒冷，饱受折磨的他后来在自传中回忆：“在那里，我深切地意识到，食物是最崇高的东西。”
出狱之后，吴百福决定投身食品行业，也就在这时，他偶遇了排长队的日本拉面店。
这个长长的队伍在他心中留下了深刻的印象。但那时，他距离成为了方便面之父还很遥远。
热爱发明的他用兵工厂留下的铁板创造了“海水入铁板”的制盐法。
结果，1948 年，他又因漏税之名被判入狱两年，工厂倒闭。
出狱后的吴百福入籍日本，换了名字，成了安藤百福。被请去做信用社理事长，结果信用社破产，搭上了所有家产。
人生的坎坷，并没有挫伤他对生活的热情。
48岁的他被妻子为他深夜煮的一碗面深深触动。
“你饿不饿，我煮碗面给你吃啊。”
等待许久，面才款款上桌。
这再一次让他想起，那晚拉面店外长长的队伍：
“如果我能让大家都方便地吃上热腾腾的面，那大概可以东山再起啊……”
二战后的日本，由于战败经济萧条，采取粮食供给制，政府将面粉做成面包，批量供应给市民，防止饥荒。
但爱吃面条的大和民族，并要接受面包这种主食。为了避免饥荒，很多人也没有办法选择了面包。
吴百福想：
“如果有办法能让国民都吃上面，那才真的叫国民英雄！”
于是他走上了研发方便面的道路。
02
研发路挫折坎坷
次年春天，百福在后院搭了一个 10 平方米的简陋小屋，开始在这里研发泡面。
他最初设想研制一种易于保存又容易烹调的面。
在他的设想中，方便面应该符合五个条件：
1. 味道不仅好吃而且吃不厌；
2. 可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性；
3. 简便，不需要烹饪；
4. 价格便宜；
5. 安全卫生。
每天清晨 5 点，他就起床钻进小屋研究，一直持续到深夜一两点，每天只睡不到 4 小时。
一次又一次的失败，几乎让吴百福陷入了放弃的迷茫中。
某日，他在妻子炸制天妇罗时找到了灵感，创立了专利“瞬间热油干燥法”。
先把面条放到规则形状的铁框里，下油锅炸干水分，只要泡入开水，就会吸水软化、可以食用。
而泡面的汤底，他选择了他儿时最爱的鸡汤。
吴百福年幼时，因为害怕鸡，所以拒绝吃鸡肉，但却很喜欢喝鸡汤。考虑到鸡汤也没有任何宗教忌讳，鸡汤便成为了这世界上第一碗泡面的汤底。
1958 年 8 月 25 日，经历了一整年起早贪黑的研究，世界上第一份方便面诞生了！
03
上市即大卖，这个发明改变了世界
定价35日元的方便面极受欢迎，刚开始吴百福每天做出400包，很快就供不应求。
吴百福成立了日清食品公司，一年时间，从日产 6000 箱的小型工厂，变成占地24000 平米的大厂。
吴百福的事业，重新逆势上扬。
然而，日清走红后出现了很多山寨者，有的山寨面质量有问题，顾客吃了就中毒。
为了标明正统、规避品质问题，吴百福决定在所有日清食品上标明生产日期。这种做法属于全球首创，很快推广风行，沿用到各种物品上。
然而他的人生又一次遇上挫折。许多模仿者以垄断状告日清公司，要求吴百福转让并公开专利。
日清的生意因此开始下滑，百折不挠的吴百福决定开拓海外市场，力挽狂澜。
进入美国市场后，日清方便面大受欢迎。然而，美国人的家中多是浅浅的平底锅，为了泡面，他们不得不把面饼掰成两半。
吴百福灵机一动，有了用杯子装泡面的想法，于是杯面应运而生。
容器解决了，还不够打动消费者，鸡汤面虽然经典，可对手们不断新出的配料也让人眼花缭乱。
吴百福冥思苦想，决定走高端路线，使用当时超贵的食材——虾仁！
本来虾就贵，吴百福还在2400种虾里选择了一种用来做沙拉的超名贵虾仁，秒杀全场。
轻奢名贵虾仁、最新科技材料杯子、纵享丝滑铝箔纸杯盖、又带着方便面始祖的光环，1971年5月，日清带着刚刚出厂的2万份杯面在银座街头公开销售，4个小时销售一空，日清重回巅峰。
在老爷子的带领下，日清天天做调查，年年都出新口味，而且能大卖。30多年后的2005 年，95 岁高龄的百福还亲自发明了可以在太空上吃的泡面。
在发明太空泡面之后不久，操劳挫折又坚韧不拔的吴百福告别了人世，享年 97 岁。
在他的努力下，杯面被日本国民评为20世纪日本最伟大的发明。
2014 年，全世界共消费1056亿包泡面，地球上的每个人平均消费了17.6包。
04
方便面=垃圾食物
随着方便面消费量的增大，对于方面的营养、安全性的话题也越来越受人关注。
如今，方便面已经成为在全球仅次于面包的第二大主食，但是由于方便面行业受负面影响较多，比如32小时不消化，荧光剂超标、防腐剂等问题给整个方便面行业的发展带来了巨大的影响。
方便面真的要与垃圾食品划上等号吗？真的充满了防腐剂吗？
中国食品辟谣联盟专家团专家、国家食品安全风险评估中心风险交流二室主任钟凯辟谣称，放防腐剂是为了抑制细菌，但其实有几种情况是根本不需要放的，比如水活度较低即很干的食物，其中最典型的就是油炸食品，像薯片、锅巴，包括方便面的面饼都无需防腐剂，企业不会增加成本去无端添加的。
另外，方便面中的棕榈油成分也备受质疑。河南工业大学食品学院谷克仁教授介绍，棕榈油在全球很多国家和地区都是传统食用油，目前占到世界总油脂的30%。根据中国粮油协会最新官方数据，我国消耗的棕榈油也已经超过菜籽油成为第二大食用油。人们关注的棕榈油与心脑血管疾病关联的问题，中国营养协会与东南大学公共卫生学院此前做过一个项目，发现棕榈油和橄榄油对人体血脂的营养没有差异，换句话说，在一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。
那么方便面究竟是否是垃圾食品呢？
其实，没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身没有好坏之分。
新鲜食物自然是最好的，但是在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。
但方便面自身的确存在油、盐含量高的问题，这不适应现代人饮食观念的，确实应该改进。
所以不能简单地认为方便面是垃圾食品。
说一千道一万，再动人的故事，再唬人的说法，都不如揭开泡面盖子时，那热气腾腾香飘四溢的泡面直抵人心。
今晚，咱们就不做饭，泡包泡面吃吧！
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