萝卜丝饼怎样做?

烟火


萝卜丝饼的做法

1、香煎萝卜丝饼

萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入盆儿内,加入适量食盐腌制出水,胡椒粉,葱姜末,放入适量面粉,水适量,香油适量,放入一个鸡蛋,搅打成稀稠合适的面糊,面粉不宜太多。

热锅中放入食用油,用勺子盛出面糊,放在锅内铺平,看锅具的大小,一般可以放至少3个萝卜丝饼胚,两面煎黄就可食用了。

2、萝卜丝馅饼

其实萝卜丝馅饼更加好吃,也不油腻。

面粉加水适量揉成面团醒30分钟

萝卜丝加入调料,葱姜末,食盐,生抽,放事先泡好的粉丝段,香油,少许韭菜,拌均匀。

面团分成小剂子,擀成面皮,包入萝卜丝馅,在饼铛内烙成两面金黄,熟了即可食用。


米兰的自媒体


今天给大家介绍了一个饼,叫做萝卜丝饼,当然,原料不光光是萝卜丝,而且是做出来的话,营养是非常丰富,所需的原料有,中筋面粉两杯,开水冷水各半杯,盐2茶勺,白萝卜大约1斤2两左右,虾米两大勺,葱两根,胡椒粉适量,麻油适量,整个的做法是这样:

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团,然后用湿布盖上发酵20分钟;

2、白萝卜去皮,然后刨成丝,加入一大勺盐腌制10分钟,是萝卜丝稍微软后挤干水分,放在盆里用,虾米泡软切碎和萝卜丝放一起,葱洗干净切丁萝卜丝放一起,然后加入胡椒粉黑撒适量麻油,搅拌均匀,弄成馅料;

3、发好面团再揉到光滑,然后搓成长条,分成八等份小块,每一块按扁擀薄,包入馅料,捏拢成饼状;

4、平底锅烧热,加油少许油,加入做好的萝卜丝饼,小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

在这里要说一下,用生的萝卜丝比较香,也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分,在馅料中放麻油才香,当然可以放香油,白萝卜可以换成胡萝卜。

萝卜丝饼的做法有哪几种。

萝卜丝饼的原料:

1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法:

1、将材料一揉匀成面团,盖上湿布,饧发20分钟。

2、白萝卜去皮、刨丝,先拌入1大匙盐腌10分钟,使它稍软再挤干水分,放盆内;虾米泡软,切碎;葱洗净、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

4、饧好的面团再揉光滑,然后搓成长条,分成8等分小块,每块按扁、擀薄,包入馅料少许,捏拢做成饼状。

5、平底锅烧热,加少许油,排入萝卜丝饼,小火煎至两面金黄时盛出即可。

萝卜丝饼的制作材料:

主料:小麦面粉500克,猪油(板油)100克,白萝卜1250克

辅料:火腿100克,鸡蛋60克,

调料:白砂糖50克,猪油(炼制)200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

萝卜丝饼的做法:

1. 板油(剥去外衣),切成细粒;

2. 葱白切成细粒;

3. 鸡蛋打散;

4. 白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;

5. 萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;

6. 将馅心分成20份,搓成小圆球;

7. 取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;

8. 另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;

9. 将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;

11. 剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;

12. 炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火汆炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。

萝卜丝饼的制作要诀:

1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口;

2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

食材:

1、自发粉:100克(自发粉能让面糊饼变得外表酥脆,内心松软。自发粉也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。)

2、鸡蛋:2个

3、水:100克

4、白萝卜:200克

5、小葱:适量

6、白胡椒粉:适量

7、麻油:适量

做法:

1、将200克白萝卜洗净去皮后切成细丝。(刀工好的话直接用到切成细丝,如果有擦丝的工具也可以用工具擦丝)

2、将葱切碎放入胡萝卜丝里,加入少量的盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀,放在一边静置一会儿入味。(盐要尽量少放一点,不然,它会析出不少水分。白萝卜也可以用胡萝卜代替,如果是胡萝卜的话,盐可以稍稍多放一点点)

3、在一个大碗里面打入两个鸡蛋,再加入100克清水。

4、加入100自发粉(如果没有自发粉的话也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉)

5、用蛋叉搅拌均匀(没有蛋叉的话也可以用筷子,蛋叉搅拌的效率会更快一些)。

6、在刚刚搅拌好的面糊里加上一些切碎的葱,同时加入盐和胡椒粉调味搅拌均匀。

7.把之前调好味的萝卜丝倒入面糊的碗里面,搅拌均匀。(到这里制作萝卜丝饼的材料就全部准备好了,接下来开始煎制了)

8、取一个平底锅(平底锅会更方便一些,),在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。

9、取一个比较大的勺子将面糊舀入锅内摊平,要尽量地平,不要太厚。(注意:一定不要太厚,太厚影响口感)

10、用中火煎制,等面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候(如上图所示)

11、接下来,用锅铲给萝卜丝饼翻个面,再煎大概一分钟就可以盛起切好装盘了。

小贴士:做好的香酥萝卜丝饼最好是趁热吃,如果时间稍长的话,酥脆的表面就会变软。配上一杯牛奶搭配萝卜丝饼,一款美味的早餐就可以开动啦!


吾爱重瓣红玫瑰


今日头条:美食美邦

儿时路边小摊的香煎萝卜丝饼,于是决定自己也来尝试一下

材料:面粉400克,白萝卜1个,洋葱20克,青椒30克,红椒30克,鸡蛋1个,虾米10克

第一步:

白萝卜洗净去皮,擦成细丝;

第二步:

擦好的白萝卜丝切上几刀;

第三步:

洋葱和青红椒切成小丁,与海米碎一起放入白萝卜丝中;

第四步:

加面粉、盐和鸡蛋一个,五香粉调味;

第五步:

搅成面糊;

第六步:

锅加热,倒入少许油,放上煎蛋器;

第七步:

把萝卜丝糊放到里面;

第八步:

一面成型就把煎蛋器拿出,再煎下一个,把剩下的都定型后盖上锅盖,两面煎成金黄色即可。

做好的香煎萝卜丝饼色泽金黄,酥脆鲜香,趁着热乎乎的劲儿赶紧吃,这个时候吃简直是人间美味。

紫甘蓝萝卜丝饼

原 料:

白萝卜

半根

紫甘蓝

3片

榨菜

1袋

面粉

150g

做 法:

1

萝卜去皮,擦成细丝,紫甘蓝切末,榨菜切末,备用

2

将萝卜丝,甘蓝末,榨菜末,加适量盐,搅拌均匀

3

将面粉一点点筛入蔬菜液中,一边筛,一边搅拌,直至混合均匀

4

锅中倒少许油,将面糊舀进煎锅内,开小火煎,一面煎至金黄时,翻面煎另一面

今日头条:美食美邦\n

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美食美邦


冬吃萝卜夏吃姜,冬天怎么能少了萝卜这种美味的呢?早上吃油的会感觉到有点腻的,那就不如来一个萝卜丝饼吧,纯素馅的好吃不腻,酥脆又好吃。元气满满的一天就从一个素萝卜丝饼开始吧。

主料:面粉 500克,白萝卜 1根

辅料:色拉油、食盐 适量,从、姜 适量,胡椒粉、水 适量

(1)将温水倒入面粉中, 搅拌,将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜, 饧上二十分钟;

(2)将饧好的面搓成长条放在有油的案板上,分割成大小适中的剂子;

(3)将剂子搓成细长条,放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟;

(4)将焯过的萝卜丝沥干水分,再用手挤干水分后放入碗中;

(5)再加入盐,胡椒,味道和香味调味料,搅拌均匀后备用;

(6)将饧好的面团擀成长片放在案板上,将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端;

(7)将它从顶端开始往下包,包时要一下向左折, 下一步就向右叠, 边包边拉一下。

(8)将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;

(9)将电饼铛上下面刷上一层油, 烧热,将饼放在里面, 按压成圆形;

(10)开火煎至两片金黄即可。

刚做出来,金黄的颜色特别诱人就让人忍不住想要咬一口了,再配上一碗小米粥是再好不过的了。


蜗牛美食


萝卜丝饼深受南京人的喜爱,早上一个萝卜丝饼,一碗小馄饨,就能让人吃的相当满足。不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜,也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼,一般大饭店是见不到的,但是正宗的南京人,看到这个萝卜丝饼一定非常亲切,萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。

用料

大白萝卜1个

面粉适量

鸡蛋1个

葱花适量

盐适量

生抽适量

姜末少许

糖少许

萝卜丝饼的做法

一、萝卜擦丝。放一勺盐,反复抓捏,抓出水分。

二、挤出水分,再将萝卜丝用清水漂两遍,轻轻攥干水分。不需特别干。

三、加姜末,葱花。姜末放一点就行,葱花可以多放些。

四、加生抽、盐和少少的糖 。

五、打入一个鸡蛋。搅拌一下。

六、慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。

七、不粘锅中,放点油润锅,取一大勺糊糊,均摊在锅中。

八、凝固后,翻面。压平。煎烙。

九、补一点油,两面烙至金黄,全熟。

十、盛起。

十一、享用吧,丝丝萝卜缠绕在饼中,咸鲜可口,很不一般的口感。


美食十三郎


主料:面粉300g、温水适量、大红萝卜350g;辅料:盐,鸡精,香油,猪油适量
萝卜丝饼
  • 1
    将萝卜擦丝切碎,葱姜切沫。
  • 2
    加入盐,鸡精,香油,猪油拌匀。
  • 3
    拌好的萝卜馅分成十五克一个的小球备用。
  • 4
    面粉加入温水和成光滑的面团。
  • 5
    将面团下剂20克一个的剂子,搓长放入油盆内。
  • 6
    取一剂子擀成长条,在一端放上小萝卜球卷起。
  • 7
    卷成球形。
  • 8
    放入煎锅按扁,淋油烙成金黄色。
  • 9
    外焦里嫩的萝卜丝饼做好了。
  • 10
    层次分明还好吃。
小贴士
擀制面片时薄厚要均匀,卷制要松紧适度。

liushiteng


食材明细

高筋面粉400克、白萝卜700克、火腿50克、粉丝40克、植物油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、味素适量、胡椒粉适量。

做法

1、白萝卜属温性,有除痰润肺,解毒生津的功效,要选择光滑有水分的白萝卜,十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分),焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。

5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝饼皮容易破)。

6、萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅,和20个饼的面,这样下次再做会减少很多工序),慢慢的加入210克水做成面团。

7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8、饧好的面团光滑有弹性,不粘手。

9、将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克,做出的饼皮会更薄。

10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。

11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12、用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。

13、面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14、擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)

15、先向前平卷。

16、斜卷(对角卷)。

17、向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)。

18、最后再直卷。

19、卷完后立起来整理并拍一拍。

20、把平锅大火烧热转小火,同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油),把卷好的饼坯放入锅中。

21、先放入锅中的一面定型后翻过来,用饼铲向下适当的均匀按压,让饼薄一点更圆一点。

22、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜,隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。


悠闲阅读


简单易做的萝卜丝饼,刚做出来就被抢光,实在太好吃,一看就学会

食材:白萝卜、 虾皮、盐、面粉、油

步骤:

1、萝卜洗净去皮,擦丝,放少许盐,揉匀,腌制一会儿去水(或者焯水,锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟,捞出放凉后挤出水分)

2、面粉加水活成面团,醒一会儿

3、把萝卜丝挤去水分,加入虾皮,少许盐,色拉油(盐少加点,因为虾皮是咸的)

4、醒好的面团揉匀,切成长方形的小剂子,把剂子擀成长方形的面皮,擀的要薄一些

5、把适量的馅料均匀放到面皮上

6、用手一边窝一边卷一下,卷成长条

7、将长条从一端卷到另一端,把尾端的一点点塞到底下,用手压扁一些

8、平底锅放油,放入萝卜丝饼,中小火煎至凉面金黄色


福喜


实话说,我是个爱吃面食的人,但自己会做的面食比较少,而萝卜丝饼却是我最爱的面点早餐,外皮松软,內馅水嫩,口感一流,自己做起来,方便又好吃 ,手作早点,使食物保有温度,通过手的细耕慢做, 让健康,安全无添加的美味越来越多, 丰富我们自己的生活

做这个饼也要感谢一下美博里热心的, 有着精巧手工和精致美食的博主--蜜糖, 她推荐了颜金满老师的书籍, 同时也一并感谢颜老师, 看书实习之是对作者最好的回报

这样做:

【材料】

白萝卜,(这个是自己种的小萝卜,能掐出水,很嫩的那种)白胡椒,香葱

普通面粉300克左, 橄榄油少许

【做法】

1,萝卜切成细丝状,越细越好

2,香葱切成细碎状,也是越碎越好

3,萝卜丝切好后用盐腌制,出水后把水倒出沥干

4,腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎

5,撒入少许白胡椒粉

6,调入少许橄榄油

7,用筷子从下到上调拌均匀后待用

8,面粉过筛后放入盆中

9,用2/3开水和面,擀面杖搅拌成絮状

10,再接着用1/3冷水和面,擀面杖搅拌成团装

11,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右

12,松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

13,把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14,挑上萝卜丝馅放入面皮中间

15,一手托面皮,一手顺时针方向捏褶收口

16,收完口后朝下,用手掌轻按一下压平

17,平底锅加热后码入饼胚

18,中火一面焦黄时翻至另一面,总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用

海燕厨房笔记:

1,做萝卜丝馅的时候尽量选用嫩小的萝卜,这样的萝卜水分足,萝卜口感嫩,易熟

2,萝卜切丝后要用盐腌一下,萝卜丝遇盐会出水,把水要倒出沥干,做馅的时候不会水嗒嗒的

3,烫面的做法先用开水把粉搅拌成絮状,然后再用少许冷水搅拌成团装


我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~


海燕的厨房


萝卜丝饼怎么做好吃?记得小时候去一个老奶奶家里面,突然闻到一股很香的味道,然后就知道是萝卜饼,细细的白萝卜丝在阳光下看上去非常的晶莹剔透,很有食欲,搭配上绿绿的青葱,特别的好看,现在一到冬天的时候,都会让我妈妈做一些,因为冬天的时候,萝卜很便宜的,三毛一斤,做成萝卜饼,百吃不厌,特别是萝卜包里面的肉很好吃,萝卜丝的清香加上肉的味道,让人唇齿留香难以忘怀,现在想想口水都要出来了!下面把这个做法分享给你们哦,我看图片上面是那种油炸的萝卜包,我给大家分享的是蒸出来的包子。

主料:面粉400g 水200g 即发酵母5g 肉糜500g 萝卜丝干适量 虾仁适量

1. 水面粉酵母倒入面包桶和面15分钟,发酵1小时

2. 肉糜中加入适量葱姜水、黄酒、盐、蛋清、酱油、蚝油顺时针搅打上浆

3. 拌入萝卜丝

4. 虾剥壳去虾线后腌制,炒熟待用

5. 面粉发酵后排气切成小剂子

6. 每个包入虾仁 醒发后大火蒸20分钟

好啦,这就是我今天要分享的萝卜包,我看图片上是那种油炸的,感觉不好吃,我就喜欢这种上锅隔水蒸出来的,做包子的精髓感觉不是馅料,而是这个包子皮,如果你发面发不好的话,包子皮就不好吃了!然后那个包子皮儿不是软软的就不好吃,没有那种面粉的香味儿,希望我的回答可以帮助到你。


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