烟火

萝卜丝饼的做法

1、香煎萝卜丝饼

萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入盆儿内，加入适量食盐腌制出水，胡椒粉，葱姜末，放入适量面粉，水适量，香油适量，放入一个鸡蛋，搅打成稀稠合适的面糊，面粉不宜太多。

热锅中放入食用油，用勺子盛出面糊，放在锅内铺平，看锅具的大小，一般可以放至少3个萝卜丝饼胚，两面煎黄就可食用了。

2、萝卜丝馅饼

其实萝卜丝馅饼更加好吃，也不油腻。

面粉加水适量揉成面团醒30分钟

萝卜丝加入调料，葱姜末，食盐，生抽，放事先泡好的粉丝段，香油，少许韭菜，拌均匀。

面团分成小剂子，擀成面皮，包入萝卜丝馅，在饼铛内烙成两面金黄，熟了即可食用。

米兰的自媒体

今天给大家介绍了一个饼，叫做萝卜丝饼，当然，原料不光光是萝卜丝，而且是做出来的话，营养是非常丰富，所需的原料有，中筋面粉两杯，开水冷水各半杯，盐2茶勺，白萝卜大约1斤2两左右，虾米两大勺，葱两根，胡椒粉适量，麻油适量，整个的做法是这样：

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团，然后用湿布盖上发酵20分钟；

2、白萝卜去皮，然后刨成丝，加入一大勺盐腌制10分钟，是萝卜丝稍微软后挤干水分，放在盆里用，虾米泡软切碎和萝卜丝放一起，葱洗干净切丁萝卜丝放一起，然后加入胡椒粉黑撒适量麻油，搅拌均匀，弄成馅料；

3、发好面团再揉到光滑，然后搓成长条，分成八等份小块，每一块按扁擀薄，包入馅料，捏拢成饼状；

4、平底锅烧热，加油少许油，加入做好的萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

在这里要说一下，用生的萝卜丝比较香，也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分，在馅料中放麻油才香，当然可以放香油，白萝卜可以换成胡萝卜。

萝卜丝饼的做法有哪几种。

萝卜丝饼的原料:

1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法：

1、将材料一揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。

2、白萝卜去皮、刨丝，先拌入1大匙盐腌10分钟，使它稍软再挤干水分，放盆内;虾米泡软，切碎;葱洗净、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

4、饧好的面团再揉光滑，然后搓成长条，分成8等分小块，每块按扁、擀薄，包入馅料少许，捏拢做成饼状。

5、平底锅烧热，加少许油，排入萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时盛出即可。

萝卜丝饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克,猪油(板油)100克,白萝卜1250克

辅料：火腿100克,鸡蛋60克,

调料：白砂糖50克,猪油(炼制)200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

萝卜丝饼的做法：

1. 板油(剥去外衣)，切成细粒;

2. 葱白切成细粒;

3. 鸡蛋打散;

4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀;

5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心;

6. 将馅心分成20份，搓成小圆球;

7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥;

8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面;

9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子;

11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯;

12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

萝卜丝饼的制作要诀：

1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口;

2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生;

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

食材：

1、自发粉：100克（自发粉能让面糊饼变得外表酥脆，内心松软。自发粉也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。）

2、鸡蛋：2个

3、水：100克

4、白萝卜：200克

5、小葱：适量

6、白胡椒粉：适量

7、麻油：适量

做法：

1、将200克白萝卜洗净去皮后切成细丝。（刀工好的话直接用到切成细丝，如果有擦丝的工具也可以用工具擦丝）

2、将葱切碎放入胡萝卜丝里，加入少量的盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀，放在一边静置一会儿入味。（盐要尽量少放一点，不然，它会析出不少水分。白萝卜也可以用胡萝卜代替，如果是胡萝卜的话，盐可以稍稍多放一点点）

3、在一个大碗里面打入两个鸡蛋，再加入100克清水。

4、加入100自发粉（如果没有自发粉的话也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉）

5、用蛋叉搅拌均匀（没有蛋叉的话也可以用筷子，蛋叉搅拌的效率会更快一些）。

6、在刚刚搅拌好的面糊里加上一些切碎的葱，同时加入盐和胡椒粉调味搅拌均匀。

7.把之前调好味的萝卜丝倒入面糊的碗里面，搅拌均匀。（到这里制作萝卜丝饼的材料就全部准备好了，接下来开始煎制了）

8、取一个平底锅（平底锅会更方便一些，），在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。

9、取一个比较大的勺子将面糊舀入锅内摊平，要尽量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影响口感）

10、用中火煎制，等面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候（如上图所示）

11、接下来，用锅铲给萝卜丝饼翻个面，再煎大概一分钟就可以盛起切好装盘了。

小贴士：做好的香酥萝卜丝饼最好是趁热吃，如果时间稍长的话，酥脆的表面就会变软。配上一杯牛奶搭配萝卜丝饼，一款美味的早餐就可以开动啦！

吾爱重瓣红玫瑰

今日头条：美食美邦

儿时路边小摊的香煎萝卜丝饼，于是决定自己也来尝试一下

材料：面粉400克，白萝卜1个，洋葱20克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，虾米10克

第一步：

白萝卜洗净去皮，擦成细丝；

第二步：

擦好的白萝卜丝切上几刀；

第三步：

洋葱和青红椒切成小丁，与海米碎一起放入白萝卜丝中；

第四步：

加面粉、盐和鸡蛋一个，五香粉调味；

第五步：

搅成面糊；

第六步：

锅加热，倒入少许油，放上煎蛋器；

第七步：

把萝卜丝糊放到里面；

第八步：

一面成型就把煎蛋器拿出，再煎下一个，把剩下的都定型后盖上锅盖，两面煎成金黄色即可。

做好的香煎萝卜丝饼色泽金黄，酥脆鲜香，趁着热乎乎的劲儿赶紧吃，这个时候吃简直是人间美味。

紫甘蓝萝卜丝饼

原 料：

白萝卜

半根

紫甘蓝

3片

榨菜

1袋

面粉

150g

做 法：

1

萝卜去皮，擦成细丝，紫甘蓝切末，榨菜切末，备用

2

将萝卜丝，甘蓝末，榨菜末，加适量盐，搅拌均匀

3

将面粉一点点筛入蔬菜液中，一边筛，一边搅拌，直至混合均匀

4

锅中倒少许油，将面糊舀进煎锅内，开小火煎，一面煎至金黄时，翻面煎另一面

今日头条：美食美邦\n

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美食美邦

冬吃萝卜夏吃姜，冬天怎么能少了萝卜这种美味的呢？早上吃油的会感觉到有点腻的，那就不如来一个萝卜丝饼吧，纯素馅的好吃不腻，酥脆又好吃。元气满满的一天就从一个素萝卜丝饼开始吧。

主料：面粉 500克，白萝卜 1根

辅料：色拉油、食盐 适量，从、姜 适量，胡椒粉、水 适量

（1）将温水倒入面粉中， 搅拌，将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；

（2）将饧好的面搓成长条放在有油的案板上，分割成大小适中的剂子；

（3）将剂子搓成细长条，放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟；

（4）将焯过的萝卜丝沥干水分，再用手挤干水分后放入碗中；

（5）再加入盐，胡椒，味道和香味调味料，搅拌均匀后备用；

（6）将饧好的面团擀成长片放在案板上，将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端；

（7）将它从顶端开始往下包，包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下。

（8）将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；

（9）将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热，将饼放在里面， 按压成圆形；

（10）开火煎至两片金黄即可。

刚做出来，金黄的颜色特别诱人就让人忍不住想要咬一口了，再配上一碗小米粥是再好不过的了。

蜗牛美食

萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足。不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。

用料

大白萝卜1个

面粉适量

鸡蛋1个

葱花适量

盐适量

生抽适量

姜末少许

糖少许

油

萝卜丝饼的做法

一、萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。

二、挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。

三、加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。

四、加生抽、盐和少少的糖 。

五、打入一个鸡蛋。搅拌一下。

六、慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。

七、不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。

八、凝固后，翻面。压平。煎烙。

九、补一点油，两面烙至金黄，全熟。

十、盛起。

十一、享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。

美食十三郎

liushiteng

食材明细

高筋面粉400克、白萝卜700克、火腿50克、粉丝40克、植物油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、味素适量、胡椒粉适量。

做法

1、白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

6、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。

7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

9、将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

13、面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14、擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

15、先向前平卷。

16、斜卷（对角卷）。

17、向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。

18、最后再直卷。

19、卷完后立起来整理并拍一拍。

20、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

21、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

22、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

悠闲阅读

简单易做的萝卜丝饼，刚做出来就被抢光，实在太好吃，一看就学会

福喜

实话说，我是个爱吃面食的人，但自己会做的面食比较少，而萝卜丝饼却是我最爱的面点早餐，外皮松软，內馅水嫩，口感一流，自己做起来，方便又好吃 ，手作早点，使食物保有温度，通过手的细耕慢做， 让健康，安全无添加的美味越来越多， 丰富我们自己的生活

做这个饼也要感谢一下美博里热心的， 有着精巧手工和精致美食的博主--蜜糖， 她推荐了颜金满老师的书籍， 同时也一并感谢颜老师， 看书实习之是对作者最好的回报

这样做：

【材料】

白萝卜，（这个是自己种的小萝卜，能掐出水，很嫩的那种）白胡椒，香葱

普通面粉300克左， 橄榄油少许

【做法】

1，萝卜切成细丝状，越细越好

2，香葱切成细碎状，也是越碎越好

3，萝卜丝切好后用盐腌制，出水后把水倒出沥干

4，腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎

5，撒入少许白胡椒粉

6，调入少许橄榄油

7，用筷子从下到上调拌均匀后待用

8，面粉过筛后放入盆中

9，用2/3开水和面，擀面杖搅拌成絮状

10，再接着用1/3冷水和面，擀面杖搅拌成团装

11，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右

12，松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

13，把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14，挑上萝卜丝馅放入面皮中间

15，一手托面皮，一手顺时针方向捏褶收口

16，收完口后朝下，用手掌轻按一下压平

17，平底锅加热后码入饼胚

18，中火一面焦黄时翻至另一面，总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用

1，做萝卜丝馅的时候尽量选用嫩小的萝卜，这样的萝卜水分足，萝卜口感嫩，易熟

2，萝卜切丝后要用盐腌一下，萝卜丝遇盐会出水，把水要倒出沥干，做馅的时候不会水嗒嗒的

3，烫面的做法先用开水把粉搅拌成絮状，然后再用少许冷水搅拌成团装

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

萝卜丝饼怎么做好吃？记得小时候去一个老奶奶家里面，突然闻到一股很香的味道，然后就知道是萝卜饼，细细的白萝卜丝在阳光下看上去非常的晶莹剔透，很有食欲，搭配上绿绿的青葱，特别的好看，现在一到冬天的时候，都会让我妈妈做一些，因为冬天的时候，萝卜很便宜的，三毛一斤，做成萝卜饼，百吃不厌，特别是萝卜包里面的肉很好吃，萝卜丝的清香加上肉的味道，让人唇齿留香难以忘怀，现在想想口水都要出来了！下面把这个做法分享给你们哦，我看图片上面是那种油炸的萝卜包，我给大家分享的是蒸出来的包子。

主料：面粉400g 水200g 即发酵母5g 肉糜500g 萝卜丝干适量 虾仁适量

1. 水面粉酵母倒入面包桶和面15分钟，发酵1小时

2. 肉糜中加入适量葱姜水、黄酒、盐、蛋清、酱油、蚝油顺时针搅打上浆

3. 拌入萝卜丝

4. 虾剥壳去虾线后腌制，炒熟待用

5. 面粉发酵后排气切成小剂子

6. 每个包入虾仁 醒发后大火蒸20分钟

好啦，这就是我今天要分享的萝卜包，我看图片上是那种油炸的，感觉不好吃，我就喜欢这种上锅隔水蒸出来的，做包子的精髓感觉不是馅料，而是这个包子皮，如果你发面发不好的话，包子皮就不好吃了！然后那个包子皮儿不是软软的就不好吃，没有那种面粉的香味儿，希望我的回答可以帮助到你。

關鍵字: 美食与烹饪 萝卜丝 社会