午餐肉是很多人爱吃的一种食物，无论是夹在面包里，还是涮火锅，都是非常不错的一道菜。不过如今的食品安全总是令人担忧，很多时候大家都担心买回的午餐肉用料不好，不卫生等问题。
那么午餐肉除了买来吃，自己在家能不能做呢？答案当然是可以的。厨娘特意跟一位60岁奶奶学习了穰饸（让饸）的做法，它的的口感吃起来和午餐肉非常相似，而且比午餐肉更香醇。
穰饸是陕西泾阳的特色小吃，可以说是午餐肉的原形。穰饸吃起来绵软美味，夏季可以当凉菜，冬又可以当热菜，是非常值得学习的一道美食。下面我们就开始制作。
材料：250克猪瘦肉，1个半的干馒头
制作：
1、猪肉剁成肉泥
2、将干馍去掉皮，先切成碎丁，然后手搓成细细的馍花。
3、准备三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
4、蛋清倒入多好的肉泥中，搅拌均匀。顺着一个方向搅拌，这样肉泥就会上劲。然后分次加入馍花，再次搅拌均匀。再加入切好的姜末和葱末搅拌均匀，这一步主要是为了去腥和增香。最后加入4克的精盐，2克的五香味，搅拌均匀。
5、搅拌好的肉泥取出三分之一放到另一个容器里，然后将蛋黄液倒入搅拌均匀。
6、取一个容器将白色的肉馅倒入底部抹平，然后在将黄色肉馅铺在上面，抹均匀后上锅蒸25分钟即可。
7、蒸熟后的穰饸放凉后，倒出切块装盘，即可食用。
注意事项：
1、肉馅在剁的时候一定要剁成肉泥，要不然蒸出来的很容易散。
2、馒头买回来后，最好放上一天或者二天，这样做出的穰饸更有嚼劲。
3、蒸的时候必须是上汽后在蒸，不要冷水直接放上蒸。
4、这个量蒸出来的刚好是切一盘，如果需要做更多的，肉馅以及干馍的比例相继增加就行，比如500克肉馅，就用3个干馍。也可以用稍微肥一点的肉做，不过个人感觉有点腻。
这道美食是不是做法很简单呢？看起来非常的美味，调一个料汁蘸着吃又是不一样的口味。
喜欢的话就赶紧学做起来，也不要忘记关注和转发哦，厨娘每天都会为大家奉上一道美食。
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