很多人的印象中，川菜為首的就是麻婆豆腐，最能代表川菜。麻婆豆腐鮮香味美，用料簡單，是四川人家典型的代表菜。
但是還有一道菜，在菜桌上的出現頻率也很高，也很受四川人民的喜愛。這道菜就是蒜苗回鍋肉。
蒜苗回鍋肉也是下飯的神器，白米飯的最佳搭檔，而且做飯，簡單易學，超級好做。
準備材料：蒜苗，五花肉，細長辣椒，蔥薑蒜，老乾媽醬，郫縣豆瓣醬，鹽，食用油
步驟：
1.鍋內燒水，水開之後把五花肉下水和幾片姜一起煮，煮至肉7分熟，筷子能插到肉裡就可以了。
2.把肉撈出來放涼，切成薄片。
3.把蒜苗，辣椒切好備用。
4.起鍋燒油，放入肉片炒至肉熟，放入辣椒和蒜苗的根部。注意，不要炒時間太久，老了就不好吃了！
5.放一勺豆瓣醬，兩三勺老乾媽醬，放入蒜苗的葉子，翻炒二分鐘出鍋。
做法是不是很簡單？味道也相當不錯！作為肉食主義者，我個人更喜歡這道菜！你們呢？覺得麻婆豆腐能代表川菜，還是這道菜？
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