核心提示：扁食是農家上好食品。諺曰：“羊肉扁食油洝洝，挖出餡餡踼蛋蛋”。正月初一早飯必是扁食，且在幾個扁食內包進硬幣，吃到帶硬幣者，今年來財，百事順。舊時每逢喜慶吉日，或接待貴客吃扁食，新婚次晨，新人必須吃“兒女扁食”，寓吃了兒女扁食將會兒女滿堂。
1、扁食(水餃)
扁食是農家上好食品。諺曰：“羊肉扁食油洝洝，挖出餡餡踼蛋蛋”。正月初一早飯必是扁食，且在幾個扁食內包進硬幣，吃到帶硬幣者，今年來財，百事順。舊時每逢喜慶吉日，或接待貴客吃扁食，新婚次晨，新人必須吃“兒女扁食”，寓吃了兒女扁食將會兒女滿堂。
2、油糕
糕，諧高。吃糕寓意高升，長高，日子過的紅火，步步登高。陝北人年節，生日滿月，招待客人，紅白喜事都講究吃糕。油糕是將軟米粉蒸出，揉壓後成型的糕坯，冷卻後切成片狀的油炸食品。諺雲“肉泡糕，香塌腦”。
3、棗糕
棗糕是將軟米粉糕坯捲進煮熟的紅棗，不經油炸即食的糕。充滿紅棗甜蜜和黃米清香，口感甜而面，柔軟勁道，特別耐飽 。孩子過生日，讓孩子在棗糕案板前跳三下，預示著孩子跳得高，長得快，早成人。
4、糕角
糕角將小塊軟米粉糕坯捏成皮兒，包進煮熟的棗餡，油炸焦黃即可。年節食品。葬禮中，置包各種餡的糕角於大門口，孝子安葬老人回山，各撿一個，根據餡的不同，預測命運。
5、黃米饃
黃米饃用粳米粉發酵包進紅棗豆沙餡的蒸饃，是透著黃米清香和棗豆沙甜蜜的居家待客特色食品。陝北年間天氣冷，易存放。臨年，家家大量蒸黃饃饃，備滿正月食用。二月二，早晨吃黃米饃，謂“咬蠅子”，一年蒼蠅少。
6、黃酒(米酒)
黃米或小米發酵釀製的稠酒。陝北人年間居家、待客飲品。歌曰：熱騰騰的油糕，熱炕上坐，滾滾的米酒，捧給親人喝……
7、長雜麵
長雜麵豆粉加進沙蒿籽粉，手擀的長如絲，薄如紙的麵條。除夕早晨特定食品，長面即長命。舊時，月婆生孩子三日，吃展腰面，正月二十三日，為老君爺刷鬍子，都吃長雜麵。
8、清明食品
玉米黃兒(發糕)
各種面花
寒食、清明節前，要蒸子推、面花，蒸黃兒，攤黃兒。子推是紀念介子推而沿襲的塑花草鳥蟲的大饅頭，清明主食。蒸出的各種面花曰：“燕燕雀雀”，是小孩的零食。蒸黃兒、攤黃兒是用黃米粉或小米、玉米粉發酵蒸出或鏊子煎出的發糕和煎餅。也作為春三月勞作者的乾糧。
9、果餡
果餡是酥油和麥粉包進棗泥或紅糖，烤出的祭祀或禮儀交往食品。春三月廟會祭品，也作為上廟會者乾糧或饋贈親友禮品。兒女訂婚，男方必備禮品。訂婚日，以定數饋贈媒人和女方家長。
10、粽子
軟米和紅棗包進葦葉，馬蓮葉纏緊，煮出來的食品。端午節吃粽子，是紀念屈原因襲下來的古老風俗。
11、烙餅
烙餅形式多樣，是居家常見食品，但五月十三老爺磨刀日，家家都得吃烙餅，因形與質，寓為老爺磨刀石，祈盼當日有雨。
12、麻湯飯
麻湯飯秋季農戶居家飯食。秋收打出的秕麻子，炒熟碾壓成粉，兌水用面籮蓽掉渣滓，用其湯下進高粱米、豆錢錢、洋芋等熬出的稀飯。
13、雪花(月餅)
雪花中秋節祭月、獻月、賞月祭品和食品，也是節前後饋贈親友禮品。雪花，顧名思義，皮兒酥油和麵，烤出後餅皮兒層層飛落，紅糖芝麻餡散落如雪花，故名。
14、熬冬
冬至日， 拾掇乾淨羊頭加山泉冰塊，文火融冰水，大火熬煮羊頭吃。
15、燜飯
糯米加配料(紅棗或羊肉)、佐料，文火燜制的一種粘稠米飯。陝北地方多產糜子，平常居家、來人待客也吃軟米燜飯。有棗燜飯，羊肉丁燜飯等。但是在臘八成道節，燜飯是必吃食品，其俗與各地喝臘八粥似。
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