蛋撻是日常生活中最常見的一種甜品了,還記得我吃的第一個蛋撻就是肯德基的葡式蛋撻,永遠都忘不了咬到第一口時的感覺,酥脆的蛋撻皮包裹著鮮嫩的撻芯,滿口都是雞蛋和牛奶的香味,以至於好長一段時間內蛋撻都佔據著我心中甜品榜的絕對NO.1的位置!自從我入了做甜品的深坑,蛋撻也是超高頻地出現在我家的餐桌上。
一般來說,蛋撻的撻芯都是用蛋黃來做的,雖然蛋黃味道濃郁,但是它的膽固醇含量也是真高,吃蛋撻吃出三高可就得不償失了~但是!重點來了!今天我要給大家分享的是一款用蛋清為主材料做的蛋撻哦~較之普通的蛋撻會更加Q彈,更重要的是,它膽固醇低啊!所以,一起來看看怎麼做吧!
材料(6個蛋撻的分量)
淡奶油 67g、牛奶 67g、細砂糖 20g(可以適當減量)、蛋清 2個、朗姆酒一小勺、煉乳 一小勺、蛋撻皮 6個
步驟
0. 準備工作:烤箱預熱210度哈
1.將牛奶、淡奶油、煉乳、細砂糖放入碗中混合,用微波爐叮一下(1分鐘左右),也可以在鍋中小火加熱,但是注意一定不要沸騰,加熱到攪拌至細砂糖融化。
2. 加入朗姆酒,混合均勻,放置冷卻。
3. 將蛋白液加入冷卻的2中,攪拌至完全融合。注意攪拌的時候手法要輕,不要劇烈攪拌或者一直磕碰容器壁,導致產生大量氣泡。否則做出來的蛋撻就會有好多小泡泡,而且可能還會裂開,無論是顏值還是口感都要打折扣哦~
4. 將3過篩(為了口感更順滑,我過篩了2次),同時也能保證氣泡更少了~
5. 用小勺將過篩後的蛋撻液舀入蛋撻皮中,注意不要太滿哦,大概八分滿就行了,因為加熱後的蛋撻會膨脹起來。如果蛋撻液中有小氣泡的話可以用牙籤把它戳破,以上地材料差不多做6個蛋撻,都裝滿蛋撻液哦!
6. 將蛋撻送入烤箱,上下火15-20分鐘。具體時間根據各家烤箱特性不同有所區別。可以大概十五分鐘的時候看一下,撻皮顏色變深,撻水有輕微的焦斑的時候就是烤好啦!
怎麼樣?這款蛋白蛋撻你們學會了嗎?酥脆Q彈,奶香四溢,你值得擁有!有了它,一口氣吃十個都不擔心膽固醇了呢!以上就是我今天的分享,喜歡的話記得收藏點贊哦,歡迎下方評論交流~
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