烤蛋撻我一直都是用全蛋，家人自己吃，沒必要糾結正宗不正宗，做蛋黃版剩下的蛋白也不是所有的人都會去做天使蛋糕、蛋白糖啊╭(°A°`)╮ 配方大約可烤10個大號蛋撻，如果用小號的配方要減半。糖一定根據自己口味添加。
蛋撻的用料
大號雞蛋2個，檸檬汁幾滴，牛奶130克，淡奶油60克，糖(看個人口味)20~40克，大號蛋撻皮10個
蛋撻的做法
步驟1
準備好蛋撻皮，提前放五分鐘到十分鐘。娃喜歡吃原味的，家屬喜歡蜜豆和藍莓就放了點。還可以加任意你喜歡的水果。這個時候提前把烤箱210度預熱。
步驟2
先把牛奶，砂糖，淡奶油輕輕攪拌均勻。 淡奶油我用的藍風車，就是最近鬧疫情不好買o(︶︿︶)o
步驟3
兩個雞蛋打散，加點檸檬汁去腥。 圖片是娃打的，後來我又給他加工了一下o(︶︿︶)o
步驟4
把步驟2的液體混合物慢慢加入蛋液裡，攪拌均勻。
步驟5
攪拌均勻的樣子，看起來很粗糙是不是，沒關係，還要過篩的。
步驟6
把蛋撻液過篩2~3次，這個一定不要省略，會影響成品的口感。
步驟7
倒入蛋撻液，9分滿
步驟8
放入提前預熱好的烤箱，210度中層烤18分鐘左右。溫度時間根據自家烤箱來調整。最後幾分鐘最好多盯一下。
步驟9
快烤好的樣子
步驟10
簡單擺盤裝飾下，拍個照再給娃╭(°A°`)╮
步驟11
隨手掰一個
蛋撻的烹飪技巧
1.糖根據自己口味來，因為蛋撻皮裡也有糖，我覺得20克的樣子剛好。 也不要省略掉，會影響蛋撻表面的焦化。 2.這個方子給閨蜜，她說上面都烤焦了，底部卻還有點溼。這種情況可以做之前提前把蛋撻皮拿出來放5到10分鐘，底火再調高10度烤。
作者：流雲飄又飄
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