啤酒鴨怎樣做比較好吃?

魍歿


鴨肉性平,營養又滋補,好吃又不上火,特別適合夏季食用。鴨肉好吃,但鴨肉的腥味很大,用啤酒來燉鴨肉,可以很好去掉腥味,讓鴨肉更香,更好吃。

下面給大家分享這一道做法簡單,香味濃郁,美味下飯的啤酒鴨。

材料:

鴨肉、青紅椒、姜、八角半個、桂皮少許、陳皮一片、蒜、

做法:

1,鴨肉洗乾淨,剁成塊,姜切薑片,蒜切片,青紅椒切小塊,八角扳開。

2,鍋里加入清水,姜兩片,料酒,鴨肉,燒開焯水斷生,去掉血水,撈出沖洗一下,瀝水。


3,熱鍋下入少許油,油熱後,倒入鴨肉煸炒出油脂,炒至微黃。

4,將鴨肉推到一邊,放入薑片,桂皮,八角,蒜煸香,然後翻炒均勻。

5,加入幾粒冰糖,生抽,少許老抽,蠔油翻炒上色。

6,倒入啤酒,沒過鴨肉即可,燒開後,蓋上蓋中火燜煮。

7,燜煮至水分差不多收幹,開蓋,加青紅辣椒,鹽翻炒至辣椒變色即關火。



分享要點:

1,鴨肉焯水後再煸出部分油脂,可以去掉大部分腥味。

2,加香料,陳皮燜鴨肉,可以去腥味,讓鴨肉更香。喜歡辣一點,也可以加入辣椒一起做。

有關啤酒鴨的做法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!


濤濤巧媽


啤酒鴨是一道比較實誠的燒菜,不像老婆餅和魚香肉絲,它裡面真的有啤酒!

用啤酒燒製的啤酒鴨,香味濃郁,色澤鮮豔,味道醇香回甜,也是我喜歡的一道家常菜。先上我拍的效果圖吧:

啤酒鴨

食材準備:土鴨半隻(個人覺得麻鴨比白鴨好吃)

配料:啤酒1廳(300ml),紅椒3個,大青椒1個,大蔥2根,仔姜兩塊,花椒少許,郫縣豆瓣醬一勺半,老薑一小塊,香蒜6瓣,生抽少許

做法:

1.鴨肉洗淨砍成小塊

2.青椒紅椒洗淨切成小塊,蔥洗淨,蔥白、蔥青切段分開放,仔姜切絲,老薑切片,香蒜切片。

3.鍋燒熱,加油,下花椒粒,鴨肉塊爆至水分差不多(燒製的鴨子別爆太乾,皮、肉會好吃些)時,撥到一邊,加入薑片、蒜片炒香

4.加入豆瓣醬,將調料與鴨肉混炒均勻,加適量生抽,滴幾滴醋,炒香後加入整罐啤酒,大火燒開,轉至小火燒25分鐘。

5.加入蔥白,仔姜,轉大火開始收汁,待汁水只剩鴨肉位置一半時,加入青椒和紅椒,稍翻,加入蔥青段,斷生後出鍋裝盤。

小貼士:

1.選鴨一定用鮮土鴨,肉質緊緻鮮香。如果沒法買到了飼料鴨,鴨肉太肥,或者鴨肉放過冰箱冷凍,太水,那麼先將鴨肉焯水,去血腥,然後不加油,將水分幹爆出來。如果是肉質緊緻的鮮土鴨,就不用了。

2.啤酒鴨不加入其它水,香味濃郁,汁水更為鮮香,啤酒用量至少為和鴨子齊平。

這是我做啤酒鴨的方法,喜歡的話,右上角給個關注,順手點個贊吧。每天更新美食做法。網絡除第一張外來自網絡,如侵刪。


美食奧義


鴨肉是很好的下酒菜,香辣十足,透著啤酒的香氣,下面娟子就來為大家分享這道啤酒鴨的做法;

1;先將鴨子洗淨切塊,肥厚的鴨皮剔下來,薑切片,蔥切段,青椒洗淨切塊

2;把鴨塊放入容器中倒入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製片刻

3;肥的鴨皮放入鍋中小火炒出鴨油,盛出

4;鴨油中放入幹辣椒,花椒炒出香味

5;倒入醃好的鴨肉翻炒熟,倒入老抽翻炒上色

6;再倒入啤酒沒過鴨塊中小火慢燒收汁,

7;最後倒入青椒翻炒即可

娟子就分享到這裡,您覺得娟子做的啤酒鴨如何?有什麼建議請留言?也可點贊與關注娟子美食記。


娟子美食記


本人專業廚師10年以上經驗為大家介紹一道經典菜式~啤酒鴨。這是一道風味獨特的下飯佳餚,是將啤酒與鴨肉燉煮成菜,滋補的鴨肉味道更加醇厚,鴨肉不僅入口微辣鮮香,還帶有一股啤酒醇香。


準備食材

鴨肉:1千克

啤酒:1瓶(600毫升)

薑片:100克

藥材:八角,辣椒幹,丁香,甘草,小茴香,草果,香葉,花椒各少許

烹調技巧

  1. 把鴨肉砍成2釐米寬、5釐米長的形狀,然後加入蠔油20克、生抽、胡椒粉各10克,白酒5克拌勻醃製5分鐘
  2. 把鍋燒熱過油,鍋裡留油下薑片鴨肉一起煎10秒翻轉再煎10秒,加入啤酒、藥材
  3. 然後調味:味精15克,雞粉10克,白糖3克、鹽5克,辣椒醬10克,煮開之後打去浮沫,蓋上鍋蓋慢火燜15分鐘
  4. 鴨肉煮綿後加入老抽5克、花生油10克,炒勻出鍋裝盤


一道醇香的啤酒鴨就這麼簡單的烹製完成了,想吃的朋友趕緊嘗試製作吧,

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食貨門


啤酒鴨 配料:鴨子一隻,啤酒一瓶,蔥段,香菜,薑片,料酒,鹽,醬油,陳皮,白糖。做法:鴨子洗淨,熱油鍋,整隻鴨子放油鍋裡將表皮煎的金黃,煎好了拿起來把鴨子砍件備用(煎一下吃起來特別香),熱油鍋放薑片爆香,倒入鴨子翻炒,放鹽,放料酒,放塊陳皮,放醬油放白糖小許,翻炒一會,把醬料炒入味了,再準備個砂鍋,把鴨子倒進砂鍋,再把啤酒倒入鴨子裡,啤酒沒過鴨子,蓋上蓋子大火燒開,慢慢煮到留點汁就可以了,最後撒上蔥段,香菜就好了!砂鍋啤酒鴨!鴨子很補的喔,吃多點滋陰!謝謝點讚的朋友!謝謝閱讀的朋友!大家多多交流!


風繼續吹0769


啤酒鴨的做法是:先把鴨子洗乾淨,備輔料。啤酒一瓶、蔥薑蒜、花椒大料、小天椒、生抽!料理第一步:鴨子切四塊,高油放姜下鍋。進行翻炒!炒到發黃放蔥薑蒜、小天椒再翻炒幾下再放生抽翻炒後放入啤酒即可!(啤酒沒過鴨子)大火開後轉小火,熟後放鹽和味精起鍋。(為了好看起鍋前放油煸小香蔥)


大藍妖精


啤酒鴨,要選麻鴨,那樣的肉鴨不好吃,還騷!家庭燒,就蔥姜,八角,幾粒花椒,辣椒,鴨子洗好過水抄一下,去血水,熱鍋涼油,下,蔥薑辣椒花椒,出香味後,下入鴨子,煸炒出水分,加料酒,滴點白酒,繼續炒,下,老抽,糖,鹽,生抽,啤酒,水,麻鴨一般不好爛,多加點水,大火頂開,10分鐘,轉小火,慢慢燒,最後加味精,雞精,少許胡椒粉!收汁,出鍋!


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