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qiannjie
前幾天，剛報道星巴克將與阿里巴巴旗下送餐服務平臺餓了麼合作，向中國消費者提供咖啡和小吃配送。
今天，瑞幸就開了發佈會，發佈會上，瑞幸咖啡宣佈將進軍輕食領域，與英國生鮮食品公司百卡弗、美國食品公司百麥和中糧集團合作，為消費者提供輕食產品。
根據瑞幸咖啡公佈的數據，目前，瑞幸已經開業了809家，還有近1000家門店已簽約正在裝修中。屆時，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小於500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。
那麼問題就來了，什麼是輕食？
輕食≠吃草≠節食，它更加自由，選擇也更加豐富。
輕食主義最早源自歐洲，指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之後演變成為一種健康主義生活態度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養食物，拒絕給身體帶來負擔。
其倡導健康理念，崇尚簡單、均衡、適量、自然、無負擔的理念，越來越多地被國人所接受併發揚起來。
星巴克 肉卷
餐飲市場颳起“輕食風”
2000年起歐美沙拉開始逐漸流行，沙拉不僅僅作為前菜或者配菜，而更多的成為一種主餐形式。“輕食”不是特定的一種食物，而是食物的一種形態。主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。
輕食的概念大約是在2014年進入中國，之後吸引了大批國內創業者進入這個市場。
輕食沙拉在2014-2016年迎來了第一波創業風潮，線上線下都湧現出大批創業者。主食沙拉目前主要集中在一二線城市，選址更多選擇在商業中心、寫字樓等白領消費者相對集中的區域。如今，主打輕食的餐廳已經火遍了全國各地，在北京、上海、廣州等城市的街頭隨處可見大大小小的輕食餐館。在各大外賣平臺上，銷售輕食的商家也越來越多，而且不少輕食主題餐廳每月訂單都有上千份。
看來，健康輕食這個品類來看是個“百億級”市場。
事實上，星巴克很早就有輕食了，瑞幸咖啡這次來搶星巴克飯碗了，連供應商都要對標星巴克！百卡弗是星巴克沙拉、三明治最大的供應商，中糧豐通是星巴克麥芬、月餅的主要供應商。瑞幸接下來將推出配合飲品的輕食，也會提供肉卷和三明治，麥芬、司康和蛋糕。
瑞幸咖啡進入輕食市場，真的是全方位對標星巴克。
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