在国外社交平台上，经常看到有人晒出用微波炉制作的杯子蛋糕，格外诱人！
△From Pxhere.com
新奇羡慕之余不禁想问：微波炉也可以做蛋糕吗？是的！对快节奏的日常而言，不论是早餐还是下午茶，它都是一份快手又简单的美味。更特别的是，我们还可以用粗粮饼干来制作哦。
杯子蛋糕，微波炉如何“烤”？
烤箱的加热方式是从内到外，外部失水包裹保护内部，从而保证内部松软；而微波炉则是内、外同时加热。食物中相邻水分子间产生类似“摩擦”的动作，使水温升高，食物温度也随即上升。
内外同时加热的好处是整体受热均匀，升温速度快，加热时间更短。但也需注意：微波炉加热食材时，会形成水分子震荡，会有部分水分流失，因而用微波炉制作蛋糕时需加入更多液体。同时为保障安全，应使用可高温加热的盛器，如瓷制杯等，万万不可将金属盛器放入其中。
杯子蛋糕，材料如何搭？
当我们希望做出好吃又好看的杯子蛋糕时，首要的是学会原材料的搭配层次：粉质食材、油质食材、液体食材，以及其他调味的配料。掌握了原材料的搭配原则，就可以随心生发创造出更多可能性。
1.粉质食材：可选用低筋面粉、烘培粉或蛋糕粉，如果想要吃到蓬松绵软口感，可以再加入一些泡打粉。
2.油质食材：选用一般家用食用油或软化后的黄油均可，推荐使用橄榄油，相对更加健康。
3.液体食材：一般用牛奶，喜欢椰香的也可用椰奶、椰汁代替。
4.调味配料：任何你喜欢的调味配料都可以放入其中或作为蛋糕的顶部装饰，最常用的是白砂糖，还有棉花糖、海盐、香蕉、巧克力、柠檬、柚子、水果干、坚果碎等等。
其实，我们还可以用粗粮（如莜面、燕麦）制成的饼干作为原材料，以替代一部分粉质材料、油质材料，同时增加日常中的粗粮摄入。
粗粮饼干，让杯子蛋糕更出彩
粗粮较细粮而言 ，含有更多的膳食纤维、维生素B族营养素，如燕麦、莜麦（裸燕麦）。它们都属于禾本科燕麦属，依成熟后带壳与否分为皮燕麦（即通常所指燕麦）和裸燕麦（即通常所指莜麦）。
相比于其他国家种植燕麦广泛，我国则以种植莜麦为主。其主要营养成分蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质、优质脂类均高于常见谷物，而碳水化合物含量却明显低于它们。其中富含的必需氨基酸、不饱和脂肪酸等食用价值较高，对人体健康有益。
左：西贝甄选莜面饼干 右：西贝甄选核桃燕麦饼干
同时，当以燕麦、莜麦为原料的粗粮饼干作为杯子蛋糕的基础食材时，其中的酥脆口感及颗粒质感，也能丰富杯子蛋糕的口感变化与层次。
只用90秒
2款粗粮饼干杯子蛋糕全搞定
食谱 1 | 香蕉莜面饼干蛋糕
主要材料 | INGREDIENTS
蛋糕粉 40 克
西贝甄选莜面饼干 2块
橄榄油 30 毫升
糖 10克
牛奶 90 毫升
器具 | COOKWARE
咖啡杯、微波炉
步骤 | STEPS
1.将莜面饼干放入保鲜袋中，用手掰碎或压碎再倒入咖啡杯中；
2.依次在杯中放入所有的材料，顺序依次为：粉质、液体、油质食材；
3.混合搅拌均匀，放入微波炉里高火加热1.5-2分钟，同时将香蕉切片备用；
4.加热结束后，拿出摆上香蕉片、撒上糖霜，下勺开动。
食谱 2 | 巧克力核桃燕麦饼干蛋糕
主要材料 | INGREDIENTS
蛋糕粉 40 克
西贝甄选核桃燕麦饼干 2块
橄榄油 30 毫升
糖 10 克
牛奶 90 毫升
器具 | COOKWARE
咖啡杯、微波炉
步骤 | STEPS
1.将核桃燕麦饼干放入保鲜袋中，用手掰碎或压碎，倒入咖啡杯中；
2.依次在杯中倒入所有的食材，顺序依次为：粉质、液体、油质食材；
3.混合搅拌均匀，放入微波炉中高火加热1.5-2分钟；
4.加热结束后拿出，在最上层点缀上巧克力、撒上糖霜，即可食用；
端着刚刚出炉的杯子蛋糕，挖出一勺放入口中，蛋糕的绵软和粗粮饼干的纤维口感相融相生，同时充满了浓郁的奶香、麦香。
食材 | LINKS
西贝甄选莜面饼干：选用优质莜面粉为原料，保留了丰富的膳食纤维，营养丰富、饱腹感强。口感酥脆、甜度适宜，作为日常零食食用，及时为人体补充能量。
西贝甄选核桃燕麦饼干：选用优质莜面粉为原料，结合燕麦片、核桃制作而成，具有坚果的香气，口感酥香、麦香四溢，可作用日常零食搭配牛奶等食用。
文、拍摄 | Jun
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