紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃，灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。小時候記得每到天冷的時候，老媽就會跟家裡的嬸嬸一起熬煮紅薯粉，剛出爐的紅薯粉嫩嫩的，微甜微甜的，超級好吃。
今天給大家推薦一道涼拌紅薯粉，地瓜粉中所富含的食粗纖維，相當於米麵類主食的10倍，地瓜粉質地細膩且不傷腸胃，清理腸道的同時促進消化道蠕動。
【涼拌紅薯粉】
主食材：紅薯粉100g、雞蛋1個、豬肉100g、青瓜適量
輔料：姜少許、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、 紅薯粉洗淨，提前浸泡3小時待用；
2、 豬肉洗淨切末，用薑絲少許、料酒1湯匙、鹽油適量，將其醃製20分鐘待用；
3、 青瓜洗淨切絲裝入盤中；
4、 鍋內加入適量清水，紅薯粉冷水下鍋，大火煮開後轉小火煮至熟透過清水後裝入盤中待用；
5、 鍋內加入適量油，燒熱打入雞蛋，煎至兩面七成熟即可盛出（今天比較幸運，居然還是個雙黃蛋）；
6、 隨後將青瓜、煎蛋擺放於紅薯粉；
7、 鍋內加入適量油，燒熱後倒入醃製好的瘦肉翻炒斷生。再加入半湯匙蠔油、1湯匙醬油、少許胡椒粉、少許鹽、少許清水，大火燒開；
8、 再將煮好的肉末、湯汁均勻澆在紅薯粉上，拌勻即可開動了
暖心小貼士：烹飪紅薯粉時，可以將煮熟的紅薯粉放置於冰水中，這樣吃起來的口感會更加冰爽絲滑。
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