很多人都喜愛吃豆腐，常見的豆腐做法無外乎有家常豆腐、平橋豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是呢這些做法都比較清爽。有沒有一種味道更好的呢？讓吃貨吃一口就不能忘卻的做法呢？
今天就介紹下川味水煮豆腐！
水煮豆腐
配料：豆腐 1塊、幹辣椒 6、7個、豆瓣醬 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水澱粉 適量、精鹽 適量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生薑末 2.5克
烹飪步驟：
1.準備好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果還是新手建議用老豆腐不容易碎一點，萵筍可以換成其他的
2.豆腐切成大小均等的塊兒，不建議切得太大太厚，一是不容易入味兒， 裝盤也不好看。加入少許鹽，用開水浸泡豆腐10分鐘左右
3.萵筍切薄片備用
4.蒜苗洗淨切斜刀段備用
5. 大蒜生薑切細細的末的備用
6.鍋裡放入少許油，倒入剛切好的萵筍片和蒜苗段爆香，時間不用太長，如果你怕等下墊底兒不能入味兒可以放入一丟丟鹽，千萬別多啊，等下湯裡也有鹹度
7.炒好放入等下最後裝菜碗裡
8.洗鍋上油，小火放入少許油，四成熱時候放入幹辣椒和花椒炒香到微黃
9.撈出來之後切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微攆的碎一點
10. 豆瓣醬一勺切小碎待用
11.剛炒香的油小火加熱，放入切好的豆瓣醬炒出紅油
12.倒入切好的大蒜生薑末
13. 加入一大碗開水
14.煮開幾分鐘之後撈出碎渣
15.接著呢倒入豆腐，中小火煮約十分鐘左右
16.中間放入少許鹽，小心鹹哦
17.少許生抽，雞粉
18.豆腐煮好之後放入適量水澱粉勾芡（水澱粉調製：就是少許水和澱粉混合，這裡澱粉不用太多，薄芡即可）
19.豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗裡，撒點花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
20. 鍋裡上少許油，燒到冒煙為止。油淋到豆腐和香料上面即可，刺啦一聲太香啦，不需要太多的油哈
乾燒魚
乾燒魚是他家的招牌菜，整整一條魚。剛端上來的時候就能感受到酸甜的味道充斥著鼻腔。
魚的兩面剌上十字花刀，深至魚骨，炸的酥脆而不鬆散，互相都緊密的連接在一起。夾的時候能聽到魚肉斷裂產生的咔哧咔哧聲。
魚肉外酥裡嫩，酸甜可口。吃的時候能感受到魚肉表面的沙沙聲，還混合著魚肉內裡的香嫩。經過油炸的乾燒魚，完全感受不到小魚刺的存在，而大的魚刺也是能夠咬動的。
每次自己就能吃完一整條魚，連老闆都驚歎了。也許米飯吃不完一碗，但乾燒魚絕對能吃完一條。他家的乾燒魚是每天早上進行購買，一天只賣這些量，去的太晚能不能吃到就看緣分了，所以想要品嚐的小夥伴要趁早去哦。
鴻運小炒
地址：道外區黑龍江工程學院家屬樓4棟3單元
特別感謝：以上所有文案與配圖均來自網絡，如有錯誤或侵權請聯繫刪除。
閱讀更多 醉美龍江 的文章
