手撕蒜薹，蒜薹擇去頭尾，分成兩段，洗淨，太長不容易撕 
燒開一鍋水，裡面放點植物油、鹽，下入蒜薹段，煮至水再次燒開，聞到一股比較辣的蒜薹味，關火
取出蒜薹在流動的水中衝至微熱，用手撕成細條（一般一根蒜薹撕四五次即可） 
最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、辣椒，攪拌均勻即可開吃.這樣吃有點辣。
或者是把蒜末，薑末，幹辣椒末裝進小碗。食用油燒到冒煙後澆上去。調入生抽，鹽，白糖，蒸魚豉油，香醋調成味汁。把味汁淋在蒜薹上，食用前拌勻即可。幹辣椒不辣，經過熱油砰過，會很香。 
兩種做法都非常好吃。蒜薹不宜煮得太爛，以免辣素被破壞。喜歡的朋友關注我，家庭美食每天更新，謝謝大家！
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