夏至，二十四節氣之一，據說是一年當中晝長最長的一天！有人說，在夏至這天，是陽氣最旺的之時，這時白晝達到最長、夜晚變為最短，要注意陽氣的流失。同時儘管天氣很熱，也不能不注重陰氣的調理。
夏季因為天氣炎熱，身體多汗，體內的鹽分損失過多，此時應該多食酸味以固表，多食苦味以清心。夏至除了飲食清淡，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛溼、清涼解暑、促進食慾等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但體質較虛弱者不宜食用。
自古以來，中國民間就有冬至餃子夏至面的說法，江南一帶（浙江）夏至吃麵是很多地區的重要習俗。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵，炸醬麵，餄餎面。這大概是因為夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。
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