在網上，豬腳粉是被捧上神壇的網紅小吃。
不知從什麼時候起，全世界都開始為欽州豬腳粉瘋狂打call。
二馬路飄起了“油膩”的家鄉味道，各大平臺的美食話題總榜上有名，越來越多人陷入“對那股油膩味越吃越上癮”的迷思中，吸“粉”溯源，“城”憑“粉”貴，豬腳粉的家鄉——欽州的江湖排位也急劇攀升。
最喜歡挑的豬腳肉是靠近豬蹄的部分，脆脆的豬皮下面就是筋和大骨頭。豬皮是光滑的，不似那種炸得像扣肉的豬皮凹凸不平。一口咬下去，滷得入味的粘稠的汁水在咬開皮的瞬間在嘴裡迸發，脆脆的皮和軟滑的蹄筋咀嚼時在口裡交融。啊，真棒。
欽州人所說的豬腳包含了豬肘與豬蹄的整隻前腿，整隻豬蹄又分為瘦肉、大骨、豬蹄、脆肉、二胴骨。大骨吃起來過癮、豬蹄吃起來香脆，脆肉則是整個豬腳中嫩熟度最適中的部分，而中間的瘦肉則是女孩子的最愛。
欽州人所說的豬腳包含了豬肘與豬蹄的整隻前腿，整隻豬蹄又分為瘦肉、大骨、豬蹄、脆肉、二胴骨。大骨吃起來過癮、豬蹄吃起來香脆，脆肉則是整個豬腳中嫩熟度最適中的部分，而中間的瘦肉則是女孩子的最愛。
一碗豬腳粉，半座欽州城
分享到:
閱讀更多 欽州意想 的文章
