市場上有很多食品添加劑，但您或許會發現，有些卻是不限量的，這是為什麼呢？今天我們鄭州天下倉食品有限公司就和大家說一說。
有一些食品添加劑根本沒有限制使用量，在國家標準中的描述是“按生產需要適量使用”，也就是“想用多少用多少”。這麼幹能行嗎、安全嗎？其實，這些食品添加劑要麼安全性高到隨便用都不會有問題，比如很多乳化劑、增稠劑。要麼是不可能用到產生健康損害的量，也就是具有“自限性”，比如香精香料、酸度調節劑、饅頭改良劑、麵條改良劑、無鋁泡打粉等。
例如增稠劑瓜爾膠、黃原膠、果膠、卡拉膠等，安全性相當高不說，如果告訴你它們還是“膳食纖維”，會不會覺得廠家太摳門，才加這麼點兒？再比如抗氧化劑“抗壞血酸”，巴不得廠家多加點呢。其實這些東西都有成本，廠家精明著呢，工藝要求達到了就不會多加。
“自限性”的典型是香精香料，之所以叫香精是因為加一點就很香，如果用多了，味道反而沒法接受。再比如甜味劑阿斯巴甜、甜菊糖苷、甜蜜素，增味劑呈味核苷酸、穀氨酸鈉等，也都是加多了根本沒法吃，復配的鹹味香精（一滴香）其實也是這個道理。而酸度調節劑也是不可能多用的，比如碳酸氫鈉（小蘇打），做饅頭的時候如果放多了饅頭髮黃味道發澀。
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