在我的記憶中，一直保留著一道農家菜的記憶，味道難以忘記！
還記得，那是90年代的時候，村子裡有一個賣小菜的，有一道炒麵筋！
他做的這道炒麵筋，真的是味道太香濃了，買的時候不給稱湯汁，
但是稱完重量之後，一定要加上一勺子湯汁，我覺得這道炒麵筋的
關鍵就在他的這個湯汁裡面了，放的辣椒，非常的適合我們本地人吃，
俺們這裡的人們都能吃辣，但又不是狠辣的那種，麵筋軟軟的，
再經過濃郁湯汁的煮制，吃起來特別的軟和，香嫩，而且裡面充滿了
濃郁的湯汁，一口咬下氣就可以咬出裡面的湯汁來，他的這個湯汁好像是
老母雞湯，要經過一整個下午的熬製才可以成湯的；
此外，他做的涼菜裡面都要放這個湯汁的，調出來的菜味道也是非常獨特的。
這道炒麵筋主要就是麵筋和辣椒為主料，調料要醬油、生抽、耗油、蔥、蒜、花椒
關鍵的母雞湯，鹽和醋也少不了，還有香菜提味！
製作起來呢，也是有些方法的；
1、先把麵筋洗乾淨，手撕成小塊，辣椒切小塊，備用；
2、準備好熬製的母雞湯，香菜切碎，蔥切成蔥花，蒜切碎塊；
3、調好料汁，加入醬油、生抽、耗油、醋和白糖，加入鹽攪拌均勻；
4、冷鍋倒油，加熱，加入花椒粒，幹辣椒再加入蔥花和蒜粒爆香；
5、加入麵筋翻炒，10秒鐘之後加入辣椒翻炒一下；
6、倒入之前調好的料汁，攪拌均勻，炒一分鐘；
7、加入一勺子母雞湯，大火收汁，即可裝盤；
8、裝盤之後，撒上香菜。
今天，我說的這道炒麵筋不是你們在外面路邊攤上吃的那種烤麵筋，
它是用面洗出來的特別勁道的面，用辣椒炒製成菜的；
不知道，你們吃過沒有？比烤麵筋要好吃多了！
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