作為90後的小尾巴，炒麵對於我並不陌生，小時候經常吃，不過，現在很少吃了，家裡人也很少做，我想80後、90後也跟我一樣，都有吃過吧！

炒麵，顧名思義，炒的麵粉，不是炒的麵條，不知道算不算我們那裡特有的吃法，反正，我是從小就吃，越長大反而吃的少了，其實做法也並不麻煩，我們家裡一直剩下一些炒麵，是上次同事回家她媽媽做的，給我帶回來一些，放著沒有吃，今天才想著拿出來吃，好長時間沒吃了，還挺想念這個味道的。

吃炒麵的時候，我一般會放一些糖，白糖紅糖都可，不過還是建議放紅糖更好，不建議放冰糖，有次我放的冰糖，吃到最後冰糖還沒有化，好尷尬。

在拌的時候，一定要用剛燒好的開水，慢慢攪拌，一次不要放太多水，慢慢增加，因為麵粉很吸水，這樣可以很好控制水量，另外，要順時針攪拌，直到沒有面疙瘩、紅糖融化為止就可以食用啦。

其實，炒麵還有一個食養功效，老一輩的人應該都知道，而且中醫食療學中也有記載，炒麵對於受涼引起的腹瀉，也就是拉肚子很有效果，如果以後若是出現這種現象，不妨試試呦，很安全。

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