有些人開始喜歡廚房，是從一碗炒麵開始的，它的既簡單又容易操作，它如今依舊“活躍”在各地餐館的菜單上，算是一樣百吃不厭的美食，對於普通百姓來講，它既經濟又實惠，任何時候吃準沒錯。
炒麵時，有些人喜歡葷素混搭，有些人喜歡素炒，海鮮、肉絲、新鮮的時令蔬菜等食材，任意挑選其中幾樣搭配進去都是可以的，並沒有固定的做法，隨意性比較高，口味鮮美營養又豐富！
炒麵和拌麵、清湯麵有所區別，麵條並不“唱”主角，它還得搭配上些青椒、胡蘿蔔、油菜、西紅柿、豆芽、烤腸或者香腸啥的，光有面條，吃起來肯定是沒滋沒味啊！
炒麵除了配菜的重要性以外，是否油膩也是評判它好壞的一個標準，“油膩”過頭了就容易給人體增加“負擔”，油“不大不小”又不是任何人都可以精準掌控的，它也是非常考驗廚師的基本功的。
食材配料：西紅柿、豆芽、火腿腸、小油菜、食用用、雞蛋、生抽、雞精、麵條、幹辣椒、鹽、白糖、蠔油。
製作過程：
首先準備個人喜歡的幾樣蔬菜，西紅柿、豆芽、火腿腸、小油菜等，分別將它們切好，裝入碗中備用。
再放備2枚雞蛋放在旁邊，鍋中放入適量的油，油燒至冒煙後，再將蛋液倒入鍋內炒熟、炒散，提前將它炒好，待會兒，再把它混入麵條中，吃麵時配上它準沒錯，任何時候都不過時！
起鍋燒水，水開後，把它麵條下入鍋中煮至8成熟，撈出後，再將它放入涼水衝過2-3遍清水，這樣吃起來不粘，再煮或再炒時，也會更清爽些。
鍋中倒入少許的底油，油燒熱後，先放入適量的幹辣椒絲“炸”出香味，再將青菜、西紅柿丁、豆芽、火腿片倒入鍋內炒軟，中途用勺子不停的推動，防止它們粘粘在一起。
待它們炒軟、炒至斷生後，再放入麵條，以及適量的生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖調味，再將提前炒的好雞蛋，開大火顛炒均勻後，即可出鍋裝盤，家庭炒麵最簡單，對每個人來都挺實用的，任何時候吃都沒錯！
溫馨提醒：
麵條屬於容易被人體吸收的食材，對於那些腸胃功能比較弱的人，常常吃些它可以起到保養的作用。
至於哪種麵條適合炒著吃，廚師首推的就是手擀麵和鮮面兩種，其次才是掛麵，炒它前，需先將它煮至7-8分熟，然後再投入冷水中過涼，這樣炒出來的面口感比較勁道些。
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