關注【咩咩食譜】，每天都有新菜譜：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！
咩咩超愛吃麵，把最好吃的八款面做了一個合集，總有一款是你喜歡滴！
第1⃣️款：醬油炒麵
食材：
麵條200g，胡蘿蔔半根
金鑼火腿腸1根、大蝦4只
小白菜1顆，豆芽1小把，蘑菇4顆，圓蔥1/8個
炒麵醬汁：2勺醋，生抽和蠔油各1勺，2茶匙白糖，半勺老抽。
做法：
1⃣️麵條煮至八成熟後過涼水撈出，平底鍋放少量油，然後放入面煎到兩面焦黃盛出。（煎一下吃起來的口感就和日式炒麵太像了 真的你們一定要試試）
2⃣️鍋入少許油，下蝦頭炸出蝦油撈出，入蝦仁翻炒至變色。然後入火腿煎一下。
3⃣️下入所有蔬菜翻炒5分鐘，加入麵條，加入炒麵醬汁，再用筷子把面打散，翻炒均勻盛出。
第2⃣️款：酸辣涼麵
食材：
麵條200g，胡蘿蔔和黃瓜各1/4根，五花肉200g，
豆芽1小把，榨菜1大勺
做法：
肉醬做法
1⃣️熱油下蔥薑蒜末，然後入五花肉丁下去煸炒至變白，然後加入料酒，甜麵醬，郫縣豆瓣醬各1大勺，加入半小碗水，大火煮開小火煮10分鐘出鍋。
2⃣️麵條下鍋煮熟後撈出過冷水，再瀝乾水份。
3⃣️涼麵醬汁：油潑辣子和醋各三大勺，生抽和料酒各1大勺，花椒油和糖各1茶匙。再拌入2瓣蒜末，3根小米辣切碎，香菜碎。
4⃣️往麵條中拌入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽菜，花生粒，榨菜絲，肉醬，涼麵醬汁。
拌勻就開吃啦！
第3⃣️款：夜市方便麵
食材：
方便麵一袋（大家選自己喜歡的牌子就可以）
火腿腸一根，雞蛋2個，小白菜2顆，胡蘿蔔1/4根，圓白菜50g
做法：
1⃣️水大火煮開下方便麵煮2分鐘撈出過冷水，瀝乾水份。
2⃣️方便麵拌入半勺老抽，半勺白砂糖，1勺香油，拌勻！
3⃣️雞蛋下鍋炒熟後盛出備用，再另起鍋入蔥薑蒜爆香，然後下入火腿腸稍微煎一下，再入胡蘿蔔絲和捲心菜絲，加入半勺醋，1勺生抽，1勺油潑辣子（也可以放入1勺老乾媽），炒幾分鐘把蔬菜炒軟。
4⃣️最後下入拌好的方便麵，炒1分鐘。
這個真的是超級好吃，一口面夾著一口菜吃最爽！
第4⃣️款：酸湯肥牛面
做法：
1⃣️金針菇和肥牛分別加鹽和少許油下鍋焯水。（焯肥牛需要加1勺料酒和生薑）
2⃣️鍋中入油下蔥薑蒜小米辣和黃燈籠椒醬2大勺爆香。
3⃣️加入水煮開，然後加入煮好的肥牛卷和金針菇，再加入胡蘿蔔絲（可以再加一些小米椒）煮5分鐘。加入1茶匙糖和1勺白醋盛出。
4⃣️最後燒一點熱油淋在小米辣上，爆香。
第5⃣️款：蔥油拌麵
食材：
麵條200g，肥腸200g，
食用油100ml，小蔥100g
做法：
1⃣️肥腸加麵粉和白醋反覆揉搓3遍，然後用清水沖洗乾淨。（把肥腸裡面翻到外面揉搓，撕掉一半油脂）
2⃣️肥腸加薑片料酒2大勺煮開焯水5分鐘。
3⃣️肥腸加桂皮1根，八角2個，香葉2片，花椒10粒，5顆蔥結，5片薑片，冰糖5粒，生抽3大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，300ml水，高壓鍋燜煮10分鐘。然後轉到炒鍋中大火收汁需8-10分鐘，切成小塊。
4⃣️做蔥油：鍋中放入100ml食用油，小蔥切段，然後三四成熱入蔥白煸炒到焦黃撈出。再入蔥綠煸到焦，10分鐘後關火。全程小火加熱。
5⃣️然後在鍋中加入生抽4大勺，老抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1勺，水50ml，然後開火，把湯汁煮開後盛出大部分，留少許湯汁，入大腸煸炒2-3分鐘盛出。
6⃣️煮麵條：水煮開後，放入麵條煮3分鐘後撈出過冷水瀝乾水分。
7⃣️麵條中放入4大勺蔥油拌勻，加入炒好的肥腸，再煎一個煎蛋放在上面。
第6⃣️款：酸辣面
食材：
麵條200g，油菜1顆，火腿2片，小米辣3根
做法：
1⃣️水燒開後下麵條煮熟（每種麵條煮的時間不一樣，這裡不說時間啦），煮好的麵條和湯一起盛到碗中。
2⃣️調酸湯汁：3大勺油潑辣子+2大勺生抽+1大勺蠔油+3茶匙陳醋+1茶匙花椒油+1茶匙老抽+1茶匙白砂糖+半茶匙雞精+2瓣蒜泥
4⃣️油菜焯水放入面中，再切兩片火腿，撒上花生粒，蔥花香菜，辣蘿蔔丁。
tips：油潑辣子沒有用辣椒油哦！但是真的自制的油潑辣子才是精髓，超級香！
第7⃣️款：紅油酸湯米線
食材：
幹米線150g
油菜2顆，鵪鶉蛋2個，豆芽一把，
豆皮1張，海帶，大蝦2只
做法：
1⃣️幹米線用熱水泡1-2小時。
2⃣️鍋中熱油入蔥薑蒜，醃酸菜切碎1大勺，小米辣3個，剁椒1大勺爆香。入郫縣豆瓣醬1大勺，炒香。
3⃣️然後入高湯煮開（高湯沒有可以用清水），下入米線小火煮30分鐘，加入陳醋2大勺，生抽2大勺，蠔油1大勺，雞精1茶匙，白胡椒粉少許，然後下入所有配菜，煮10分鐘。
4⃣️最後出鍋淋上麻油1茶匙，油潑辣子2大勺，撒上芝麻
第8⃣️款：韓國炸醬麵
食材：
麵條200g（我用的熱乾麵，也可以用手擀麵）
五花肉半斤（選梅花肉更好吃）
土豆1/4個，胡蘿蔔1/4根，洋蔥1/4個，圓白菜2片
1/4個西葫蘆
做法：
1⃣️熱油下鍋，加2根蔥切段煸椒撈出，再加入春醬3大勺，炒10分鐘撈出。
2⃣️鍋中剩餘油加入豬肉煸炒到變色，加入蔥花，再加入胡蘿蔔和土豆炒5分鐘。
3⃣️加入圓蔥和手撕包菜，再加入炒好的春醬拌勻。然後加入水剛好沒過食材。
4⃣️加入調味料：2勺白砂糖，1勺生抽，1勺蠔油，1茶匙鹽，煮15分鐘，最後加入2勺澱粉水勾芡出鍋。
5⃣️把醬撒在煮好的麵條上，再放上一些黃瓜絲，完成。
閱讀更多 咩咩食譜 的文章
