今天介紹一款家中必備的甜品配方，夏季顏值擔當——抹茶年輪漸變凍芝士，這個凍芝士吃起來有趣的地方，就如外表所見，抹茶層從濃到淡疊起，在一個慕斯里就能嚐到不同濃度的抹茶味兒，你可以靜靜品味每一層的味覺變化，也可以一口嚐盡層次交融的口感，抹茶控絕對會喜歡，學起來，拿去炫技吧啦啦啦~（文末有福利別錯過！）
抹茶年輪漸變凍芝士
餅底
無鹽黃油
30g
餅乾
70g
①將餅乾完全擀碎成粉末，加入融化的黃油攪勻。
②將黃油餅乾碎鋪在6寸活底不粘圓模底部，壓實後，將整個模具放入冰箱冷凍備用。
奶酪糊
奶油奶酪
250g
糖粉
60g
無糖酸奶
40g
檸檬汁
5g
香草精
2g
吉利丁
6g
淡奶油
150g
①奶油奶酪隔水加熱軟化，用刮刀壓至完全沒有顆粒，成順滑粘稠狀。
②加入糖粉，刮刀攪拌至完全吸收。
③加入酸奶完全攪勻。
④加入檸檬汁、香草精，完全攪勻。
⑤吉利丁用冰水泡軟，擠幹水分後，微波爐加熱12秒左右至完全融化，倒入上一步的混合奶酪糊，攪勻。
⑥淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發，直到出現穩定紋路、呈現非常順滑柔軟的狀態即可。
⑦將上一步完成的奶油霜加入奶酪糊中，完全攪勻。
抹茶牛奶液
牛奶
100g
吉利丁
1g
抹茶粉
11.2g
①牛奶加熱至45-50攝氏度，1g吉利丁片用冰水泡軟後擠幹水分，放入牛奶中攪勻至完全融化。
②用同樣方法制作5份不同顏色奶酪糊，請按照以下比例，將上一步的熱牛奶液與一定重量的抹茶粉完全攪勻，接著按比例加入奶酪糊攪勻後，再分別倒入不同裱花袋中。
重量依序配比如下：
1.1g 抹茶粉+10g牛奶液+110g奶酪糊
2.3g抹茶粉+15g牛奶液+100g奶酪糊
3.7g抹茶粉+20g牛奶液+85g奶酪糊
4.1g抹茶粉+25g牛奶液+70g奶酪糊
剩下的原味奶酪糊+剩下的牛奶液
③取出模具，將白色奶酪糊倒入，再按照抹茶顏色從淺到深的順序，於模具中心點依次擠出抹茶奶酪糊。
④擠好後，用牙籤挑掉表面氣泡，放入冰箱冷藏3小時以上，凍好取出用吹風機吹模具周圍2-3分鐘，將慕斯放在高度適中的罐子或慕斯圈上，下壓脫模並將底片取出，即可切片食用~
①這款蛋糕的餅乾底也可以用奧利奧碎製作，壓實的時候戴上一次性手套，或在餅底上墊一層廚房紙，直接上手壓，又方便又省事哦。
②蛋糕密封冷藏，約可保存3天。
在做烘焙的路上
我猜你也懷疑過人生
為什麼我做的抹茶蛋糕顏色這麼醜？
為什麼我放了這麼多抹茶粉卻一點抹茶味都沒有？
其實這都不是你的錯
真相是...
只有高品質的抹茶粉才能保證
在甜品製作過程中顏色正、香氣濃
▼▼▼
那麼究竟如何鑑別抹茶粉呢？
不講製作工藝都是耍流氓
日本有四大抹茶產地
愛知西尾
京都宇治
福岡八女
靜岡縣
▲靜岡縣富士山腳下的茶田
其中西尾抹茶是抹茶粉最著名的產地
正如丸久小山園是宇治抹茶的最著名品牌之一
Aiya西條園則是西尾抹茶的最強品牌
所以，只知道丸久小山園抹茶的童鞋們
從今天開始打破迷信吧
讓我們來看看著名的Aiya西條園抹茶到底是什麼來頭
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