中產消費帶來的虛幻
縱觀火起來的人均150+的餐廳，他們有著共同的一個特點：有氣質。氣質一詞僅僅是概述，可以是環境上的氣質，無論是“B格最高”，還是“最有趣味”，都還是有一定的氣質。或者產品有氣質，有美輪美奐的擺盤，或是賣萌無極限的菜品。
在這裡，他們用企業文化來體現一定的氣質，並通過一定的互聯網包裝，使得大家蜂擁而至，形成一呼百應的效果。來了，除了美食還有什麼？吸引中產階級，除了美食，還得有能眩耀的其他。開瑪莎拉蒂能夠蹲在路邊享受一家蒼蠅館子，是因為能夠在其交友圈中說出不一樣的味道。既然如此，到一家美食店，僅僅是富麗堂皇自然吸引不了見慣了場面的中產小資，餐飲店的特色能讓我秀，秀在他們的朋友圈，秀在他們的社交圈，並能給他們貼上更多的有趣標籤，自然而然也就能夠吸引更多的中產小資。
消費驟降原來是中產焦慮
2018年6月，社會消費品零售總額增速9%；5月，社會消費品零售總額增速8.5%，創下2003年非典以來最低。這麼說，是中國人沒錢了？然並卵......2017 年國民生產總值達 78.58 萬億元，同比增長 6.9%。2018 年一季度國內生產總值達 18.43 萬億元，同比增長 6.8%，經濟運行開局良好。這說明，國人還是有錢的，那錢都去哪了呢？大街上，隨便抓一個人來問，“你有貸款嗎？你買房子了嗎？”答案便不遠了。
就在今年，被貼上假貨、無良的標籤，靠著“團購+低價”的模式，迅速搶佔三四線市場的拼多多上市讓我們看到的是一片狼藉，一陣狂風襲來，大部分中產都淪為房奴和韭菜，再加上經濟增速放緩，錢越來越難賺。這都將直接影響消費升級的助力人群——中產階級，而這些所謂中產階級背後，還拖著一大幫四五六線城市的家庭。
餐飲市場小而專爆發
大環境的持續低迷、經營成本的飛速上漲、行業競爭的不斷加劇、其他行業的跨界衝擊……很多人質疑餐飲行業是否在走下坡路了？別慌，餐飲行業依然堅挺。據數據顯示：2014年餐飲行業市場規模27860億，年增長9.2%；2015年餐飲行業市場規模32310億，年增長11.7%，餐飲市場規模依然在快速增長，而且增速還在加快！尤其是，外賣市場保持著超高速增長，2014年在線外賣市場規模850.4億，年增長69.2%；2015年在線外賣市場規模1256.6億，年增長47.8%，在線餐飲呈蓬勃之勢。
從去年獲投的35家餐飲品牌就可以看到市場的消費趨勢，從餐廳的人均消費看，50 元以內是主流，佔比高達 71%，只有 2 家餐廳人均過百元。探究原因，我覺得和資本的嗜好有關。挑一條足夠大的賽道，受眾夠廣譜，消費頻次夠高，這決定了價格要適當，模式可複製。新晉的網紅餐廳們也都滿足這一條，人人消費得起。不論和投資人，還是和獲投餐飲企業的老闆聊起獲投原因，繞不開這三點：事、人和錢。從“事”說起，縱觀這些獲投餐飲公司的主打產品，我們發現了兩大套路，不貴、小品類。
身上揹負房貸車貸的中產們，還得考慮孩子的教育，父母的養老，留給消費的資金已經捉襟見肘，那針對中產的餐飲品牌怎麼辦呢？
閱讀更多 商機盒子 的文章
