說到毛筍的話，大家對它肯定並不是特別的瞭解，大家在生活中見得比較多的大概就是竹筍這種筍類。實際上，毛筍也叫毛竹筍、竹萌、竹芽等。這種食材是近年來比較新型的一種具有很好保健功效的食物，深受人們的喜愛。毛筍是毛竹筍的嫩芽，據說其在五年內不會有任何的變化，但是在第六年開始瘋狂向上生長，一般毛竹筍可以長到高達20米以上的高度，令人咋舌。這種植物在我國的秦嶺、漢水流域、長江流域、黃河流域、南臺灣省等處都有生長。因為發現其對高血壓、冠心病等疾病有很好的輔助食療作用，所以近年來受到了人們的關注。
實際上，在我國的古代，其同類竹筍就已經被認為是餐桌上的珍品。那麼毛筍也不例外。雖然毛筍的營養價值被人們發現的時間晚一點，但是並不能影響人們對它的喜愛。實際上，毛筍是一種營養價值極高的食品。剛開始人們認為毛筍雖然味道鮮美，但是卻沒什麼營養價值，甚至民間還認為吃筍可以刮油。實際上，這裡是對筍存在一種誤區的。這種說法是正確的，但是並不是說筍沒有營養。說它刮油，是說它可以促進人體內多餘的油脂排出體外，避免脂肪在體內堆積，但是本身它是一種營養很豐富的食物。毛筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C等，特別需要提到的是，毛筍裡面的蛋白質不僅質量優，而且還含有人體所需要的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等必需的氨基酸，所以其對人體健康是非常有益的。另外，毛筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可以促進腸胃的消化，對預防免疫、大腸癌等有很好的作用。
毛筍的營養價值：在中醫上認為，毛竹筍性微寒、味甘、無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道的功效，對於浮腫腹水、腳氣足腫、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。
1、 健脾開胃 毛筍在烹飪的時候，有一種獨特的清香，可以起到一定的促進食慾的作用。特別是在胃口不好、食慾不振的情況下，吃一點毛筍，在補充營養的同時，還可以改善胃口，不失為一種不錯的選擇。
2、預防便秘毛筍和其他的筍類一樣，都含有豐富的植物纖維，由於人體的腸胃是不能將植物纖維消化掉的，所以一方面可以促進腸胃的蠕動，另一方面可以增大糞便的體積，這樣可以縮短糞便在體內停留的時間。特別是那些經常性便秘或者不喜歡吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中適當的加一些毛筍，對排毒、便秘有很好的輔助作用。
3、降“三高”毛筍是一種典型的低糖、低脂肪的食物，而且還含有豐富的植物纖維，可以降低體內的脂肪含量，對治療高血糖、高血脂、高血壓等都具有一定的輔助作用。
4、 提高免疫力毛筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素等含量比較高，這些元素對提高機體的免疫功能具有重要的作用。
毛筍的禁忌：毛筍對人體是有著諸多的好處，尤其是對於三高人群來說更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛筍的時候，一定要注意毛筍的量，千萬不能一次吃太多，這是因為部分人群吃毛筍會有過敏的症狀，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛筍過敏了的話，一定要及時去醫院吃一些抗過敏的藥物，這樣有助於緩解症狀。
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