立秋後天氣逐漸晴朗乾爽，非常適合曬姜醃酸。今天一大早就看到單位德姐在清洗買來的嫩姜，中午在飯堂，那特有的紅糟香味，加上晾曬的嫩姜又不斷散發出的清香味飄滿整個飯堂，兒時的記憶就這樣慢慢被勾起。
紅糟酸起源於什麼時候，出自哪裡，至今也沒有一個權威的說法和考證。只記得小時候頭苗收割完，插好二苗田，便是到了醃酸的季節。那時的紅糟本每家都會留有，所用的紅糟都是自己用大鍋頭燒柴火煮飯釀製，所以那時整個村子裡經常聞到鍋巴的香味，嘴饞的小朋友就會成群結隊的在一旁等候起鍋，那個黃雙雙、咯嘣脆的鍋巴就是最好的饋贈
各種材料齊全以後就是正式的醃製、封壇，然後等待一個禮拜左右。在這期間頂不住嘴饞，經常會偷開來看是不是可以吃了，最後只能讓老人家的辛苦付諸東流，一罈臭風的紅糟酸被自己做成了，然後小竹子經常被刷斷無數。
如今的生活水平越來越好，我們吃的也越來越豐富，紅糟酸也可以大批量的生產了，只是吃來吃去總是缺少了曾經的那個味。時常聽到在外地讀書、工作的武宣人說想念家裡的紅糟酸了，可能大家想念的就是那個曾經的味，這種味覺的記憶，纏繞著思鄉的點滴情懷，也就成為人們最原始的“鄉愁”。
消息來源 | 武宣動態
審核|方 萍
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