提起茅臺酒,很多人的第一印象是價格高昂,畢竟民眾對價格是最為敏感的。
一位經濟學家曾疑問過:“茅臺的高粱、小麥等材料成本才佔那麼點兒,它的產品不應該值這麼多錢。”
這前半句說對了,後半句說錯了。茅臺酒確實值錢,毛利很高,但其價格貴的背後,其實有很多附加因素的。
獨特的地域環境
茅臺酒因產於赤水河畔的茅臺鎮而得名。茅臺鎮地處河谷,風速小,十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。
茅臺鎮獨特的地理、氣候、土壤、水系、糧農作物和茅臺酒千年傳承演化而來,複雜的醬香型釀造工藝等諸多要素共同構成了茅臺酒難以複製的稀有品質。
產品的稀缺性
茅臺酒的工藝常常被濃縮為“12987”,說的是茅臺從重陽下沙到次年八月丟糟耗時一年,共計完成兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等工序。
普通茅臺酒必須經過30道工序、165個工藝環節、歷時5年釀造而成,生產成本遠高於同行。
就說茅臺酒的分型貯存(即嚴格按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次分別裝壇入庫貯存),酒廠現有制酒車間23個,近600個班組,每個班組出的酒各不相同,2017年產量4萬多噸,貯存5年意味著常年貯存量在20多萬噸,來自倉儲、保管、安全、資金積壓的成本就不是一般的大。
無法取代的生產技術
早在1958年,毛澤東主席就對當時的貴州省委書記周林(仁懷人)說:茅臺酒要努力搞一萬噸。後來全國有關專家採用茅臺酒的工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術人員等進行異地生產,但所出產品均不能達到茅臺酒的標準。
日本人也曾到茅臺學藝,想在日本生產茅臺酒,歷經數載而不成;後來又想用高科技手段合成茅臺酒,也是無功而終。
這些都足以證明“茅臺”稀缺品質的難以複製性。這證明了茅臺酒是不可以進行異地複製、大規模生產的。
多年來,貴州各級黨政領導及茅臺酒廠的歷屆領導班子都作了不遺餘力的奮鬥,國家各有關部門也給予了大力支持,但令人遺憾的是:茅臺酒始終無法在短期內大量生產出來。之所以如此,關鍵在於工藝,其工藝決定了其品質。
茅臺酒單是釀造的時間上,每年只能生產一季,每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌,勾兌後又要存放一年以上才能出廠。
其中,加上投料、發酵、烤酒的時間,酒齡至少都在五年以上;如果再加上勾兌用的數十年的老酒平均折算,茅臺酒的出廠酒齡還要增加。而普通白酒出廠少則一兩個月,最長的也不過一年就可出廠。
正因如此,茅臺酒的酒庫比廠房還要多。
需求端的持續上漲
從需求端看:政務消費、商務消費、民間消費及投資收藏消費,四大需求主體交織著、輪動著,並持續驅動著需求端螺旋式上升。
1
政務消費
不論是紅色淵源、偉人鍾愛、茅臺情結,還是中國社會經濟體制的原因,這決定了高檔香菸、高端白酒顯示存在的社會現象,只是如今政府消費佔比比較小。
2
商務消費
支撐起茅臺酒需求的基本面。茅臺是高端酒的概念在人們心中早已根深蒂固。
吃飯喝酒,是現代商務、社交活動的重要組成部分,有時可能還是決定性的部分。
談生意,不能不吃飯,更不能不喝酒。吃飯喝酒,既可以是對合作成功的慶祝,也可以是促進合作的情感催化劑。
經濟要發展,商務活動在、商務消費在、人情文化在,高端白酒必在。
3
民間消費
茅臺酒消費需求的承接盤。
在老百姓的重要的節日或場合上,如:結婚、新房、生子、升遷、大壽,茅臺酒偶爾的出現在餐桌上,已不再稀奇。
外加上經過30年的經濟發展,中國民眾越來越有錢了,對物質、文化的需求在不斷提高。把茅臺等高端酒水當作投資對象更是成為可能。
隱性財務成本
茅臺酒還有一系列隱性成本沒有進入財務賬目,如以茅臺為首的赤水河兩岸酒廠付出了巨大的環保投入。
茅臺酒廠所在的茅臺鎮沿赤水河而建,包括水、土、氣(氣候)、氣(空氣)、生(生態)在內的無可複製的釀造環境,使得多種微生物在此繁衍併合理分佈,形成了一個獨特的高端小品類醬香白酒產區,這是無法計入的隱性成本。
據瞭解茅臺投資4.68億元修建的5座汙水處理廠,2017年共處理達標排放汙水200多萬噸,自2014年以來又向生態補償基金捐贈了約5億元。
投資消費
同時具有使用價值(現實)、投資屬性(增值)、收藏價值(文化),這幾乎是對一個商品最高、最完美的評價。茅臺酒,就是中國當代極少的具備這樣特徵的商品,完全具備成為世界級奢侈品的潛質,像大拉菲一樣。
1
使用價值
茅臺酒,隨時拿出來喝,不是隻可遠觀、不可褻玩的文物,有現實存在感。
2
投資屬性
茅臺酒的稀缺性,多年來只漲不跌,地位尊崇,可保值、增值。對於投資、炒作,是很好的抵押品,也具有強流動性。
3
收藏價值
沉澱在醬香中的匠心、長達5年的漫長等待,偉人風範、紅色記憶。易於存放。
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