学会这两道解暑神器，从此酷热不再怕
凉拌西红柿是一道菜，它的做法特别简单，简单到没有做法，只要把西红柿洗干净了，切块或切片，撒上白糖就做好了。
我记得小时候家里来了客人，只要是在夏秋季节，这是个必做的菜，西红柿从自家菜地里摘两个，洗洗拌上白糖就行了。而这个菜一般是我跟姐姐一起做的，我们会在西红柿上多撒些白糖，等客人走了，我和姐姐抢着喝西红柿白糖杀出来的糖水。
凉拌西红柿、葱丝拌豆皮、油炸花生米，这三个菜在我家宴客的餐桌上保留了很多年，至少，我上大学前，这三个菜还有它们固定的位置。后来慢慢的，那两个菜偶尔还会凑数，而凉拌西红柿却永远也不上桌了。
现在，别说宴客了，就是家常饭菜，也极少再做凉拌西红柿了。每次回老家，我都会看到不一样的新花样。就连花生米也被我爸妈吃出了新高度，不再简单的油炸了，要泡了，剥皮，再配着青菜炒。凉拌西红柿连影子也找不到了。
以前把凉拌西红柿当作一道不可或缺的菜，原因没有别的，无非是穷。家里穷，市场上也不丰富，能上桌的菜翻来覆去还是那几样。
我上大学以后，家里的生活比以前好多了，市场上的东西也越来越全面，想吃什么也不用先纠结一阵子到底要不要买。日常餐桌上的花样也越变越多，就不要说宴客了。
有一次，我特意做了个凉拌西红柿，端上桌，大家都说，哎呀好久没吃这个了。每个人都兴致勃勃地谈论凉拌西红柿，都说它最好吃的就是杀出来的甜汤了，还把我和姐姐抢盘子喝西红柿汁的糗事拿出来说笑了一回。
每个人都热烈的谈论，不过谁都没怎么吃，每人象征性的夹了一筷子，到最后还剩了一大半。
也许，我以后真的很少再想起做凉拌西红柿，它真的就在我的记忆里了。你呢，你还会做凉拌西红柿吗？
下面来介绍另一道美味：丝瓜炒花蛤。相比辣炒花蛤，丝瓜炒花蛤更适合夏季吃，丝瓜有通经活络、清凉解暑的功效；花蛤有滋阴润燥、利水消肿的功效。二者结合在一起不但不冲突，而且还是祛除暑热的一道好菜，特别适合三伏天里吃。
丝瓜炒花蛤做法如下：
首先，花蛤泡在水中，中间多换几次水，让花蛤吐净泥沙。
其次，丝瓜切成薄一点的滚刀块。
再次，坐锅倒油，下入姜丝、葱花、豆豉爆香，下入吐过沙的花蛤，大火翻炒。
花蛤微微张口时下入丝瓜一同翻炒，可以少放一点生抽，也可不放，让它保持原色。不用加水了，花蛤里会出水。
翻炒至丝瓜断生，花蛤全部开口就好了，撒少量盐，翻匀出锅。
爆开的花蛤，轻轻一撮就入口了，炒出的原汁里带点丝瓜的清甜。对于我这种辣不得的人，这样吃才是花蛤最正确打开方式。
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