魔芋也叫蒟蒻、鬼芋，是一種草本植物，主要生長在我國南方和西南各省。花魔芋和白魔芋是比較多見的品種。雖然名字裡有“芋”，但是魔芋並不是薯類。
魔芋能“治病”，對這幾種疾病有好處
1.糖尿病
魔芋粉製成的食物中含有大量抗性澱粉。和普通澱粉相比，抗性澱粉不容易被胃腸道的酶所降解，進入人體後需要相當一段時間才能被吸收。因此，食用後血糖指數低，不會快速升高血糖。雖然魔芋粉不能降糖，但有助於保持血糖的穩定。
市面上有些“降糖餅乾”會改用或添加一定比例的魔芋粉。魔芋粉屬於粗糧，含大量纖維，血糖指數比麵粉低。在同等食量下，對血糖的影響會小一些。
2.便秘
魔芋精粉是吸水性強的瓊脂類食物，富含半纖維素葡聚糖，具有膨脹溼潤作用，使腸內容物膨脹而增大體積，刺激腸管蠕動促進排便，有“腸道掃帚”之稱，可緩解無力性便秘、痙攣性便秘等造成的大便不通的症狀。
3.心血管疾病
動脈粥樣硬化會導致心血管疾病，預防動脈粥樣硬化顯得十分重要，那麼就需要進行合理的飲食調節。對於易患動脈硬化的中老年人來說，多吃魔芋是很有裨益。魔芋含大量小甘露聚糖，有強大的膨脹性，因此食用相當於常量的魔芋，所得的熱量極少，可達到防治心血管病的效果。
4.胃食管反流病
胃食管反流病的患者飲食不當，容易刺激食管黏膜、刺激胃酸大量分泌而造成反胃燒心，需要經常服用抑酸藥物。而魔芋粉屬於高度鹼性食物，能夠中和胃酸、胃酶這些酸性物質，緩解反酸，燒心症狀。
5.高血脂
魔芋是含有大量可溶性膳食纖維的粗糧。粗糧含有不可溶性纖維素，能增加體內膽固醇的排洩。膽固醇是血脂的主要成分。故多吃粗糧能降血脂。
魔芋怎樣吃
生魔芋有毒，含有一定量的生物鹼、神經酰胺等有毒物質。必須煎煮3小時以上才可食用。
魔芋地下塊莖可以加工成魔芋粉，並製成魔芋豆腐、魔芋面、果汁魔芋絲等多種食物。這些加工工序經過加熱、過水等處理方式，可以把有害物質的含量降低在安全範圍，而且吃起來更有彈性。
注意，生食或過量食用，易產生中毒症狀，表現為舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。
小貼士：有文獻記載，用適量的魔芋搗敷或調醋塗抹在創口上，可以用來治療癰腫、丹毒、燙火傷及蛇咬傷等。
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