魔芋的主要成分是葡甘聚糖，屬於高纖維食物，每100g魔芋還有的膳食纖維含量有3.3g。而我們所知道的綠葉蔬菜、水果等，通常膳食纖維100g食物含量在在0.5-1.0g左右。相比較而言，魔芋確實屬於王者風範。
高山魔芋
對於糖尿病，魔芋有什麼樣的影響？
發現魔芋對於血糖調節有一定的好處。適當的吃魔芋可以降低血糖。這個可能主要有這些原因。
- 魔芋的高膳食纖維，會對於腸道更容易有飽腹感，不會有過快飢餓感。因為糖尿病一個重要的飲食問題，就是容易飢餓，從而過多攝入食物導致血糖升高。如果飽腹感十足，那麼自然不會有過量的食物攝入，有利於血糖穩定。
- 對於血糖影響，還可以通過對澱粉類食物等包裹，吸收緩慢，生血糖的幅度減少。魔芋本身的這些膳食纖維不會被腸道吸收。
- 所以，對於有糖尿病的患者，如果在攝入魔芋時候，通常也需要對於血糖進行監測，如果有在吃糖尿病藥物，會有血糖過低的風險。
另外，也不推薦魔芋和藥物一起服用，有可能會干擾藥物的代謝。可以做一個時間上的區分。比如相隔開3-4小時或以上。
但是，是否魔芋有減輕體重這個途徑來使得血糖更優。這個目前不得而知。而且從現在的一些研究來看，並沒有很好的證據說明魔芋對於體重減輕有明確的效果。
那麼，就是順便提一句，如果想通過魔芋減肥，恐怕有些要失落了，如果效果不那麼預期理想，也是可以理解的。
魔芋豆腐
另外，魔芋對於血脂可能會有一些好處。就是一些動物研究，如老鼠研究中，給予魔芋餵養的有糖尿病老鼠，可以降低膽固醇尤其是低密度脂蛋白。
魔芋的其他作用
對於便秘，還有皮膚改善、或傷口癒合這些，可能會有些效果。在孕懷或一些輕度的便秘，魔芋可能會有一些改善腸道蠕動，促進大便排出的效果。另外，對於有一些面部的痤瘡，可能會有一些好處。在一些研究中，發現魔芋可能對於改善皮膚傷口的癒合有些作用。
有糖尿病，怎麼吃魔芋？
儘管有這些可能的好處。但是對於糖尿病人來說，是否可以當作每天必備的食物，目前還很難下定論，因為尤其是短期開始頻繁使用可能有必要監測血糖變化。
目前市面上食用的魔芋會有，魔芋粉絲、魔芋粉、魔芋塊等。那麼，有沒有特定的用量，是合適的。其實，並沒有。
因為魔芋或者魔芋的提取物，也不是藥品。也沒有任何官方所推薦的用量。
測血糖
對於有糖尿病的朋友，建議是可以在一開始時候，每天不超過1次，每次也在1兩-2兩左右，看看沒有不舒服，那麼即使想更多食用，逐漸的增加量。
如果想一段時間連續吃，比如有的喜歡用魔芋粉，當作減肥或者代餐，那麼建議測測血糖，是否有波動，如果確實有血糖的降低，在藥物方面在醫生指導下做一些調整。
不推薦大量的食用，因為部分人會有肚子脹、或者腹瀉、或其他不舒服。也會有的干擾一些其他營養物質比如礦物質、維生素攝入。
總之，魔芋作為一個高膳食纖維食物，適量的予以攝入，是對於血糖有幫助的。但是也注意可能的一些伴隨情況或副作用的產生。
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