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準備材料
牛裡脊肉200g
黃豆芽200g
黃瓜1根
郫縣豆瓣醬20g
辣椒粉10g
姜10g
蒜子15g
香蔥10g
花椒2g
料酒10g
雞蛋1個
白胡椒粉3g
肉湯400g
開始製作
第一步、將牛裡脊肉切成薄片，然後用蛋清、胡椒粉、適量鹽、料酒、醃製10分鐘。
第二步、黃瓜洗淨，去皮切條。
第三步、黃豆芽洗淨瀝乾水分備用。
第四步、薑切片，蒜子拍碎切蒜米，蔥切蔥花。
第五步、鍋洗淨，微量油下鍋，放入豆芽炒至五分熟時，倒入黃瓜一起翻炒，加入適量鹽入味，炒至豆芽完全熟透為止。
第六步、將炒好的豆芽和黃瓜裝入碗裡。
第七步、再次倒入適量油，五成熱時放入薑片、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
第八步、豆瓣醬炒香之後，倒入肉湯，大火煮至翻滾。
第九步、肉湯汁翻滾後，均勻的放入醃製好的牛肉片，煮1～2分，撒入雞粉調味，即可起鍋裝盤。
第十步、裝盤後，撒上蒜泥、蔥花、花椒、辣椒粉。
第十一步、鍋在下油，燒至冒青煙後，均勻的淋灑在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦。
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