常吃這道菜，補充營養的同時，健腦又益智！

韭菜味道非常鮮美，還有其獨特的香味。有助於人體提高自身免疫力。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。 濃濃的韭香味和鮮嫩的蟶子肉搭配著實在是鮮美之物。

首先準備食材：韭菜300克、蟶子600克、油2湯匙、鹽3克、料酒湯匙、生薑少許~

做法：1.韭菜洗淨，蟶子表面淤泥洗淨後，調入內鹽，加入剛好沒過蟶的水量，以便蟶子將沙吐盡
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2.將洗好的韭菜切段
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3.起鍋燒水,水開後倒入洗淨的蟶子,生薑幾片以及料酒少許，大火燒~
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4.待蟶煮至開口的時候，關火，撈出，控水
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5.將煮過的蟶子去殼，去黑線
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6.再起鍋，熱油，下入剩下的薑片爆香後，將蟶子肉回鍋快速煸炒片刻後，倒入料酒少許再次翻炒~
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7.緊接著將韭菜倒入鍋中快速翻炒均勻後調入少許鹽再次翻炒至韭菜斷生即可關火出鍋~
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小貼士：1.蟶子燙至開口的第-時間就要關火撈出，避免過老失去鮮美~

2.韭菜易熟，炒至斷生後需立即熄火出鍋~
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關鍵字: 翻炒 菜譜 蟶子