天时地利人和6978
周村烧饼
主料：中筋面粉250克、水125克、盐1小勺、白芝麻适量
份量：12个
1.清水125克，加入1小勺盐，搅拌均匀；
2.取一大碗，倒入250克中筋面粉，然后将盐水倒入面粉中；
3.用一根筷子快速搅拌，直至面粉变成棉花般的絮状；
4.然后将面絮倒在砧板或者硅胶垫上，揉20分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟；
5.将面团搓成长条状，用刀或者刮板分割成12等份的小剂子，每个约30克左右，然后将小剂子逐一搓圆；
6.砧板上撒上少量干淀粉，将小面团擀开，尽量擀薄，形成比较大的圆形面皮；
7.平底不粘烤盘一个，盘底刷水或者薄油，放入两张面皮，然后在面皮表面再刷少量薄油或者水；
8.在刷过水的饼皮上密密的撒上一面白芝麻；
9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右；
10.至饼皮颜色变得焦黄时即可取出，剩余材料重复操作即可。
操作要点：
1.揉面要充分，至面团开始出筋的状态，面团的延展性才更好，才能擀出薄韧的面皮；
2.面团醒发是为了让面团松弛，面团会变得更柔软，在擀制过程中才更容易擀开而不回弹；
3.烤盘一定要纯平，如果你家烤盘不是不沾烤盘，请加垫锡纸或者油纸。
4.每人烤箱温度不一，所以具体烤制的时间和温度可能和我给我温度不太一样，我用180度你家可能150度就糊了，所以温度和时间仅做参考，这里要自己多试几次才能找到合适的温度，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。
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西安美味学院
经常吃博山肉烧饼,早晨一块五买上个肉烧饼，再来碗油粉，像我饭量小早餐够吃了，太香了！有时忍不住吃两个。一般来晚就得排长队。
肉烧饼在淄博地区很有名，它是用碳火炉烤的，皮是一面脆有芝麻，另一面软，肉馅贴在里面薄薄的一层，烧饼做的这么薄是不多见的，老远就闻见葱花夹着肉香的烧饼，咬上一口外酥里嫩，还夹杂着芝麻香，《舌尖上的中国》也曾经来挖掘过的特色美食，老板娘说关键在面和火候上。
在家可以用烤箱做
材料
面粉500克，猪肉280克，葱200克，酱油、盐、姜、花椒油适量，酵母5克，芝麻、鸡粉适量
做法
●把面粉，酵母适量的盐加入清水和成面团，五花肉清洗干净，剁成肉馅，加入姜末、适量酱油，盐，鸡粉。花椒提前泡成花椒水，加入肉馅，沿着一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲，葱切碎备用。
●发好的面就成小剂子，用擀面杖擀薄， 放上肉馅再加上葱末包成类似小包子，放一边饧10分钟，然后蘸芝麻，用手按扁要擀薄一些，然后放入垫纸的烤盘，220度预热10分钟，烤7分钟左右顶部鼓起来，颜色金黄就可以了
●提示：发面要发恰到好处，不能发过，也不能发的不足，发到原来一倍半左右，也有用老面发面。擀的饼一定要薄而不露馅，烤箱的不如碳火炉的地道。
阿娇小灶台
一袋牛奶一斤面粉，不用烤箱轻松做出外酥里暄的火烧；我们在外面经常买火烧，外酥里暄非常的好吃，咱们自己在家也可以做出非常好吃的火烧，我觉得比外面买的好吃多了。现在我就把做法分享给大家；
1，准备一斤面粉，一袋牛奶，5克酵母，10克白糖，把白糖酵母拌在面里，用牛奶和面，打成面碎状时加入20克食用油，和面，揉成面团醒面20分钟。
2，碗中倒点面粉，加一点白糖，倒点食用油，拌成油酥。
3，面醒好，擀成饼状，均匀的抹上油酥，然后卷起来下剂子，把剂子俩头黏住，叠成长方形，然后再醒面10分钟，
4，电饼铛烧热抹油，把剂子擀成长方形，下入电饼铛，烙至两面金黄至熟即可。这样咱们的火烧就做好了，当主食吃外酥里暄实在美味，夹肉更好吃。
喜欢你就试试吧，哪里有不明白的可以给我留言，也可以看我的视频，视频里有详细做法。
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家庭主厨黄小哥
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