近幾年來，糧食酒備受酒友們喜愛，很多不良商家投機取巧，打著糧食酒的幌子，賣酒精酒。很多酒友在和我聊天的時候，都說過他們買到酒精酒的慘痛經歷。我聽了也是十分氣憤，這種賣劣質酒的行為不但欺騙了消費者，更是侮辱了傳統的釀酒工藝。今天，我就來說一下鑑別糧食酒和酒精酒的方法，希望能多各位酒友有所幫助。
一、查看執行標準
這是最直接的方法之一。一般情況下，你可以在白酒包裝盒上的產品說明找到執行標準。我簡單介紹一下白酒的執行標準。
1. 固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
2. 液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。
3. 固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
二、看原料
糧食酒之所以叫糧食酒，就是因為它是使用糧食釀製的酒。糧食酒採用純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。如果你在原料中看到食用酒精或者香精等添加物，基本可以判斷是酒精酒。
三、觀察酒花和氣泡
這是生活中較為常用的方法。因為如果有些商家真的有意要騙你，就不會讓你在原料、執行標準這些明顯的方面看出端倪。但是酒是很難騙人的，你可以倒轉酒瓶，微微搖晃，觀察酒花和氣泡。純糧食酒的流動性較弱，產生的氣泡不會立馬消失，而且酒花密集細膩，消失的速度很慢，有明顯的掛杯。酒花不多而且消失的比較快的就是部分糧食酒。產生的氣泡會很容易消失，並且液體不掛壁，基本看不到酒花的就是酒精酒。
四、手搓白酒法
可以取一點白酒放在手心裡，然後合掌反覆摩擦，仔細聞一下。純糧食酒摩擦生熱後會有一股清香的味道，而且時間持續久。酒精酒就不一樣了，生熱之後只有酒精味，非常難聞沖鼻，時間持續很短。
五、加水法
曾經有一段時間，“白酒加水變渾濁就是糧食酒”的說法在網上瘋傳。我要澄清的一點就是，這個加水變渾濁的方法只適用於高度酒，低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象。所以，各位酒友也別冤枉了一些真正的糧食酒了。
以上就是一些可以判斷糧食酒和酒精酒的辦法，希望幫助到各位酒友。我身邊買到一些酒精酒的朋友，不但破了財，甚至還喝傷了身體，這真是賠了夫人又折兵，讓人聽了都氣得牙癢癢，希望酒友們不要再上當受騙，白白便宜了那些不良商家！
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